Ensalada de lentejas con arroz

Ensalada de lentejas con arroz

Ensalada de lentejas y arroz-libanesa

Las claves para que esta receta sea de nivel superior son: (1) cocinar cada ingrediente a la perfección y (2) mezclarlo todo con una sabrosa vinagreta mientras aún está caliente, para que el aderezo impregne cada bocado. Puedes ver todos los pasos en acción en el vídeo que acompaña a este post.

Las lentejas son un sueño hecho realidad. Son rápidas y fáciles de cocinar a partir de las secas (no es necesario remojarlas), y hay tantas variedades estupendas que prácticamente podrías vivir sólo de lentejas como fuente de proteínas y carbohidratos complejos.Las lentejas de Puy, a veces llamadas lentejas francesas o lentejas de Puy, son una de mis variedades favoritas, especialmente para ensaladas y platos como éste. Mantienen su forma de forma brillante cuando se cocinan y ofrecen una mezcla perfecta de interiores cremosos y tiernos y exteriores bien hechos. Este es el aspecto que tienen.

Claro que sí. Es flexible, pero yo diría que hay que prepararlo hasta con 24 horas de antelación y considerar la posibilidad de añadir las verduras y hierbas tiernas justo antes de servir. Puedes guardar las sobras bien cerradas en la nevera hasta una semana.

Ensalada de lentejas y arroz salvaje

Es agradable tener ensaladas frías en la nevera para comer un almuerzo rápido que no tienes que cocinar. Y si las ensaladas son sustanciosas y saludables, como esta ensalada vegana de lentejas, ¡es aún mejor!

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Esta ensalada no tiene ningún ingrediente extravagante, sólo verduras sanas y coloridas, y una buena ración de proteínas procedentes de las lentejas verdes y el arroz integral. El aderezo es ligero y sabroso, hecho con aceite de oliva, limón y ajo fresco.

Mamá de dos niños con alergias y sensibilidades alimentarias, Kelly es una apasionada de la cocina y la repostería apta para alérgicos. Cree que se puede disfrutar de recetas sorprendentes y fáciles incluso cuando se cocina para múltiples alergias alimentarias.

Ensalada india de arroz con especias y lentejas

250 calorías; proteínas 7,9g; carbohidratos 36,5g; fibra dietética 8,4g; azúcares 2,2g; grasas 7,9g; grasas saturadas 1,2g; vitamina a iu 2877,7IU; vitamina c 3,6mg; folato 166,7mcg; calcio 19,7mg; hierro 0,8mg; magnesio 47mg; potasio 153,1mg; sodio 272,2mg; tiamina 0,1mg.

Hice bastantes ajustes, pero me salió muy bien. Sustituí el vinagre por zumo de limón y las chalotas por cebollas verdes. Omití la mostaza de Dijon, utilicé pimentón en lugar de pimentón ahumado, añadí 1/2 cucharadita de comino y utilicé caldo de pollo bajo en sodio para cocinar el arroz y las lentejas. También hice pimiento rojo y cilantro en lugar de perejil como otros sugirieron. Lo comí como plato principal, así que la próxima vez pienso añadir garbanzos y maíz para hacerlo más sustancioso.

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Está delicioso. La hice como guarnición de una pechuga de pavo y a mi marido le encantó. Es la primera ensalada que hago con lentejas y no puedo creer que haya tardado tanto. Permítanme decir, en referencia a otros comentarios, que a mi marido y a mí nos gusta el vinagre. De hecho, a menudo utilizamos más vinagre que aceite en aderezos similares al de esta ensalada. Así que, todos, usen su juicio y sus gustos para determinar cómo condimentar esta ensalada. ¡Nosotros la volveremos a hacer!

Lentejas y arroz salados

Uno de los temas de nuestro podcast de este año ha sido la exploración del modo en que la comida nos une. Recientemente, hablamos con Tanorria Askew sobre sus mesas de unidad, en las que mujeres de diferentes razas se reúnen para debatir cuestiones raciales mientras comen la misma comida. Hablamos con Daniel Klein sobre los documentales que realiza sobre las tradiciones alimentarias de todo el mundo, y sobre las historias positivas de los inmigrantes que está tratando de contar. Compartimos esta historia sobre un niño de Oriente Medio cuya madre compartió la comida con su escuela primaria para crear un sentimiento de comprensión y respeto por su cultura. En un mundo fracturado, la comida es lo que nos une. Y puede ser una receta para seguir entendiendo nuestras diferencias.

Pasemos a esta receta: la que Alex y yo comimos mientras discutíamos en nuestro patio sobre cómo la comida es el gran elemento de unión. Esta ensalada de arroz y lentejas tiene poco que ver con la unidad real, a no ser que consideres que une lentejas y arroz en un plato. Creé esta ensalada de lentejas por pura necesidad, tratando de utilizar elementos de nuestra despensa. Después de hervir algunas lentejas francesas y arroz integral de grano corto, decidí juntarlos con una cebolla roja sobrante y algunos tomates cherry y albahaca fresca de nuestro jardín. Para el aderezo, los ingredientes de la despensa vinieron al rescate: un poco de pimentón ahumado, vinagre de jerez y mostaza batida con aceite de oliva para crear una salsa rápida.