Ensalada de gambas y manzana

Ensalada de gambas y manzana

Ensalada de camarones y nueces

¼ de taza de zumo de lima fresco 1 ½ cucharadita de zumo de lima fresco 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 ½ cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 cucharada de salsa de soja menos sódica y 1/2 cucharadita de salsa de anchoas) 1 libra de gambas cocidas de 21 a 25 unidades peladas y desvenadas sin colas ½ taza de anacardos secos tostados sin sal ⅓ taza de copos de coco endulzados 2 manzanas granny smith sin corazón y picadas ½ taza de cebolla verde picada ½ taza de cebolla roja en rodajas ¾ de cucharadita de copos de pimiento rojo machacados (opcional)

2En una sartén pequeña, tuesta los anacardos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. En un plato pequeño apto para microondas, cocine el coco en el horno de microondas a temperatura alta 1 1/2 minutos o hasta que se tueste y se dore, removiendo cada 20 segundos; enfríe.

Hazlo sin gluten:  Depende de que se utilice una salsa de pescado sin gluten. Ingredientes ¼ de taza de zumo de lima fresco 1 ½ cucharadita de zumo de lima fresco 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 ½ cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 cucharada de salsa de soja menos sódica y 1/2 cucharadita de salsa de anchoas) 1 libra de gambas cocidas, peladas y desvenadas, de 21 a 25 unidades ½ taza de anacardos secos tostados sin sal ⅓ taza de copos de coco endulzados 2 manzanas granny smith sin corazón y picadas ½ taza de cebolla verde picada ½ taza de cebolla roja en rodajas ¾ de cucharadita de copos de pimienta roja triturados (opcional)Instrucciones1En un bol grande, bata el zumo de lima, el cilantro, el vinagre, la salsa de pescado y los copos de pimienta si lo desea; Agregue los camarones y mezcle. Tapa y refrigera 15 minutos.

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Ensalada tailandesa de manzana y coco

Nota: Los copos de pimiento rojo seco se utilizan aquí como una forma de introducir al menos un elemento ahumado en el plato que podría haber sido igual de agradable con chiles frescos. Pero también se pueden asar las gambas, en lugar de escalfarlas, para conseguir un bonito ahumado, en cuyo caso se recomiendan los chiles de ojo de pájaro tailandeses frescos finamente picados en sustitución de la pimienta roja seca.

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Ensalada de manzana y pepino

Nota: Los copos de pimiento rojo seco se utilizan aquí como una forma de introducir al menos un elemento ahumado en el plato que podría haber sido igual de agradable con chiles frescos. Pero también se pueden asar las gambas, en lugar de escalfarlas, para conseguir un bonito ahumado, en cuyo caso se recomiendan los chiles de ojo de pájaro tailandeses frescos finamente picados en sustitución de la pimienta roja seca.

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Ensalada de camarones con huevos

¼ de taza de zumo de lima fresco 1 ½ cucharadita de zumo de lima fresco 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 ½ cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 cucharada de salsa de soja menos sódica y 1/2 cucharadita de salsa de anchoas) 1 libra de gambas cocidas de 21 a 25 unidades peladas y desvenadas sin colas ½ taza de anacardos secos tostados sin sal ⅓ taza de copos de coco endulzados 2 manzanas granny smith sin corazón y picadas ½ taza de cebolla verde picada ½ taza de cebolla roja en rodajas ¾ de cucharadita de copos de pimiento rojo machacados (opcional)

2En una sartén pequeña, tuesta los anacardos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. En un plato pequeño apto para microondas, cocine el coco en el horno de microondas a temperatura alta 1 1/2 minutos o hasta que se tueste y se dore, removiendo cada 20 segundos; enfríe.

Hazlo sin gluten:  Depende de que se utilice una salsa de pescado sin gluten. Ingredientes ¼ de taza de zumo de lima fresco 1 ½ cucharadita de zumo de lima fresco 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 ½ cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de pescado (o 1 cucharada de salsa de soja menos sódica y 1/2 cucharadita de salsa de anchoas) 1 libra de gambas cocidas, peladas y desvenadas, de 21 a 25 unidades ½ taza de anacardos secos tostados sin sal ⅓ taza de copos de coco endulzados 2 manzanas granny smith sin corazón y picadas ½ taza de cebolla verde picada ½ taza de cebolla roja en rodajas ¾ de cucharadita de copos de pimienta roja triturados (opcional)Instrucciones1En un bol grande, bata el zumo de lima, el cilantro, el vinagre, la salsa de pescado y los copos de pimienta si lo desea; Agregue los camarones y mezcle. Tapa y refrigera 15 minutos.