Ensalada de escarola y manzana

Ensalada de escarola y manzana

Ensalada de escarola de verano

La escarola belga no es la típica hoja verde que se usa en una ensalada aquí en los Estados Unidos. Pero la recomiendo encarecidamente. La escarola belga es un tipo de achicoria que viene en cabezas muy pequeñas y se mantiene agradable y crujiente (algo así como la lechuga iceberg). Es perfecta para aderezos ricos y cremosos y frutas dulces.

Esta ensalada de escarola está cargada de todo lo bueno. Verduras crujientes, manzanas dulces, queso de cabra ácido, nueces amargas, chalotas sabrosas y perejil herbáceo. Las ensaladas de frutas y frutos secos son grandes éxitos en nuestra casa, esta ensalada de peras, manzanas y espinacas al cheddar es una de las favoritas. Y esta ensalada de quinoa con pomelo alegra cualquier día de invierno. Pero, soy tan fan de la forma en que la escarola belga mantiene ese crujido. Aquí no hay ensaladas marchitas.

FooterPatricia Bozeman es madre. Una cocinera. Una amante del whisky. Una soñadora de sueños. Una bebedora de té. Una amante de los perros. Una esposa. Una introvertida con una pizca de ansiedad social. Una observadora de Jeopardy. Una anciana burda y ligeramente sorda dentro de un cuerpo de treinta y tantos años. Leer más…

Receta de aderezo para la ensalada de escarola

Permítame describirle esta fabulosa ensalada.    La escarola y la manzana se cortan en rodajas y se combinan con unas deliciosas y sencillas nueces azucaradas.    También se añaden trozos de queso azul ácido y hojas de estragón fresco.    Todo ello se mezcla con una sencilla vinagreta.    ¡Me encanta esta ensalada!

Esta receta de ensalada de escarola con manzana lleva escarola belga.    Las escarolas belgas tienen forma de pequeños torpedos y miden unos 15 centímetros de largo.    Tiene hojas tiernas y blancas con puntas amarillentas.    Las hojas son crujientes y ligeramente amargas.    A veces se rellenan las hojas de escarola para hacer aperitivos como esta ensalada de escarola con gambas.    También está muy bien picada y añadida a las ensaladas.

Para esta ensalada, cortarás las hojas de escarola a lo largo en tiras.    Puedes picarlas más si no resultan del tamaño de un bocado.    Las manzanas Granny Smith utilizadas para esta receta también se cortarán (en juliana) en tiras.    Esto hace que la presentación de esta ensalada de escarola con manzana sea muy interesante.

Hoy en día, el queso azul se vende en paquetes de migas (igual que el feta desmenuzado).    El queso azul desmenuzado está bien, pero si realmente quieres un buen queso azul, te sugiero que vayas a la sección de quesos gourmet y busques una cuña.    A mí me gusta romper una cuña de queso azul en trozos para esta ensalada de escarola con manzana.    El sabor es mucho mejor cuando se trata de una cuña recién cortada.    Si te gusta mucho el queso azul, tal vez quieras probar mi salsa de queso azul.

Ensalada de escarola italiana

La escarola belga no es la típica hoja verde que se usa en una ensalada aquí en los Estados Unidos. Pero la recomiendo encarecidamente. La escarola belga es un tipo de achicoria que viene en cabezas muy pequeñas y se mantiene agradable y crujiente (algo así como la lechuga iceberg). Es perfecta para aderezos ricos y cremosos y frutas dulces.

Esta ensalada de escarola está cargada de todo lo bueno. Verduras crujientes, manzanas dulces, queso de cabra ácido, nueces amargas, chalotas sabrosas y perejil herbáceo. Las ensaladas de frutas y frutos secos son grandes éxitos en nuestra casa, esta ensalada de peras, manzanas y espinacas al cheddar es una de las favoritas. Y esta ensalada de quinoa con pomelo alegra cualquier día de invierno. Pero, soy tan fan de la forma en que la escarola belga mantiene ese crujido. Aquí no hay ensaladas marchitas.

FooterPatricia Bozeman es madre. Una cocinera. Una amante del whisky. Una soñadora de sueños. Una bebedora de té. Una amante de los perros. Una esposa. Una introvertida con una pizca de ansiedad social. Una observadora de Jeopardy. Una anciana burda y ligeramente sorda dentro de un cuerpo de treinta y tantos años. Leer más…

Aderezo para la ensalada de escarola

Puedes hacer el aliño de esta ensalada de escarola a primera hora del día y mezclar las manzanas con él para que no se doren. Espera todo lo que puedas para cortar la escarola porque se decolora cuando se toca con un cuchillo. Debe ser una de las últimas cosas que haga antes de servir la cena. El aceite de nuez le da al aderezo un rico sabor a nuez, pero puedes usar aceite de oliva en su lugar.

Esto estaba muy rico. Yo preparé el aliño con antelación y recomiendo añadir chalotas al aliño y dejarlo reposar en la nevera durante toda la noche, ya que añade más sabor al aliño. No tenía vinagre de vino blanco, así que usé zumo de limón. Me encanta la frescura adicional del perejil. Mi invitado suele pasar de las ensaladas y comentó lo mucho que le gustó.

Esta es una de mis recetas favoritas para las cenas. El aderezo no sabe muy bien por sí solo, pero combina muy bien con la ensalada. Tiene algo que ver con el dulzor de las manzanas. Me encanta usar manzanas pink lady en esta receta. Trader Joe’s vende 3 paquetes de escarola a muy buen precio.