Ensalada de codorniz escabechada receta

Ensalada de codorniz escabechada receta

“huevos endiablados con pepinillos gator huevos de codorniz

Te lo digo… Esta no es una ensalada común. Esta es especial. El año pasado, la comimos para nuestra comida de Navidad y se convirtió instantáneamente en un nuevo favorito de la familia. A todo el mundo le encantó. Es cierto que te exigirá un poco de esfuerzo para clavarla. Pero te garantizo que el resultado compensará la inversión extra que tendrás que hacer al prepararla.

La principal particularidad de esta receta radica en el uso de codornices en escabeche. Ya hemos escrito sobre esta forma tradicional de cocinar los alimentos en España, que utiliza el vinagre para marinar la carne (a veces también el pescado) con el fin de conservarla durante más tiempo.

Atendiendo al elevado número de preparaciones regionales diferentes en las que intervienen las codornices, sólo podemos adivinar que los españoles -especialmente los castellanos- adoran estas aves silvestres. Las ensaladas de escabeche de codorniz son una de las más populares, aunque nunca había probado esta receta en concreto. Me encanta la forma en que la acidez del escabeche se equilibra con el dulzor de la vinagreta y el salado de las judías con jamón. Realmente es algo especial.

Riquísima ensalada de huevos de codorniz tiempo de comer con los hermanos y la hermana

“El salmorejo, originario de Córdoba, en la región andaluza de España, es una sopa de tomate fría. El mejor salmorejo que probé cuando estuve allí tenía muchos elementos crujientes y de textura, así que he intentado recrearlo en esta ensalada. También he aligerado las cosas aireando la sopa en un sifón de nata, pero no te preocupes si no tienes uno, ¡seguirá sabiendo bien!” Shane Delia, El viaje de las especias morunas de Shane Delia

Leer más  Receta de ensalada d manzana

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer los huevos de codorniz en escabeche, ponga todos los ingredientes, excepto los huevos, en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y enfriar. Colocar los huevos pelados en un tarro esterilizado y verter el líquido de escabechado. Sellar y refrigerar durante 24 horas antes de utilizarlo.

Recetas de codorniz – ep 246

“El salmorejo, originario de Córdoba, en la región andaluza de España, es una sopa de tomate fría. El mejor salmorejo que probé cuando estuve allí tenía muchos elementos crujientes y de textura, así que he intentado recrearlo en esta ensalada. También he aligerado las cosas aireando la sopa en un sifón de nata, pero no te preocupes si no tienes uno, ¡seguirá sabiendo bien!” Shane Delia, El viaje de las especias morunas de Shane Delia

Leer más  Ensalada caprese receta italiana

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer los huevos de codorniz en escabeche, ponga todos los ingredientes, excepto los huevos, en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego y enfriar. Colocar los huevos pelados en un tarro esterilizado y verter el líquido de escabechado. Sellar y refrigerar durante 24 horas antes de utilizarlo.

Cómo hacer una codorniz marinada con melaza de granada

Ingredientes Método Huevos de codorniz en escabecheAderezo de huevos en escabeche Ingredientes Método Estos huevos de codorniz en escabeche se basan en una receta de Maggie Beer; utiliza huevos más viejos porque los frescos son difíciles de pelar. El aliño es bastante picante, así que no dudes en ajustar el vinagre al gusto. Tendrá que empezar esta receta con un día de antelación.

Para los huevos de codorniz en escabeche, ponga los huevos en un cazo, cúbralos con agua fría, llévelos a ebullición, cuécelos hasta que estén duros (5-6 minutos), escúrralos, enfríelos bajo el grifo de agua fría, pélelos y resérvelos. Combinar el resto de los ingredientes en una cacerola y hervir hasta que el azúcar se disuelva (4-5 minutos). Verter sobre los huevos pelados, transferir a un tarro esterilizado hasta que se necesite (al menos un día o refrigerado durante 2 meses).

Leer más  Ensaladas para acompañar parrilladas

Para el aderezo de huevos cocidos, cocer los huevos en agua hirviendo a fuego fuerte durante 3 minutos, escurrirlos y enfriarlos bajo el grifo hasta que estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos. Cortar por la mitad, sacar los huevos de la cáscara y ponerlos en un procesador de alimentos, añadir el vinagre y la mostaza. Procesar hasta que quede suave y, con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva en un chorro fino hasta que se incorpore y sazonar al gusto.