Ensalada de calabacín y aguacate

Ensalada de calabacín y aguacate

ensalada de calabacín y aguacate a la parrilla

¿Buscas una ensalada que sea sabrosa, sencilla y ligera en las caderas? Pues no busques más que esta ensalada de calabacines. Los anacardos tostados, los tomates en rodajas y los aguacates picados se rocían con un aderezo de aceite de oliva.

Me he vuelto un poco loca con las ensaladas, estoy totalmente enamorada de mi Ensalada de Frijoles Negros y Maíz que es una verdadera ensalada vegana para probar. Junto con un poco de jugo de zanahoria jamaiquino para bajar esto.

Soy Charla. Comidista caribeña y entrenadora de salud certificada. Bienvenidos al paraíso de las recetas sin gluten y sin lácteos, así como a las alternativas más sanas modernizadas de algunas de tus recetas caribeñas favoritas.

ensalada de calabacín

¡El verano y la vida son fáciles! Vale, no todos los días son fáciles. Me gustaría poder sentarme en la piscina y tomar limonada todo el verano, pero existe esa pequeña cosa llamada trabajo. Y sí, tengo un niño de 9 meses que no se queda quieto. Así que puede que no me relaje en la piscina este verano, pero estoy encontrando tiempo para disfrutar de las pequeñas alegrías del verano.

Una de esas alegrías para mí es la cocina sencilla de verano. Los productos frescos de verano están en su punto álgido y no me canso de ellos. Me encanta crear comidas con los productos que encontramos en nuestro mercado local de agricultores. Mi nueva ensalada favorita es esta ensalada de cintas de calabacín con maíz dulce y aguacate.

Esta ensalada puede parecer elegante, pero te prometo que es fácil de hacer. No se necesita ningún artilugio de cocina para crear las finas cintas de calabacín. Todo lo que necesitas es un pelador de verduras. ¡Sé que todos tenéis uno!  Cortar el calabacín y la calabaza amarilla en finas cintas longitudinales crea una elegante presentación. Esta ensalada es muy bonita de servir. Tu familia y amigos quedarán impresionados cuando pongas esta ensalada en la mesa para cenar.

ensalada de calabacín y tomate

¿Habéis notado que los “zoodles” aparecen por todas partes? Los zoodles, o fideos de calabacín, son una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta. La idea es sustituir los fideos de espagueti normales por calabacín, pasando el calabacín por un espiralizador que hace fideos con cualquier tipo de verdura. (Resulta que lo que más me gusta es el calabacín, como parece que le gusta a mucha gente).

Luego puedes usar cualquier salsa o aderezo que normalmente le pondrías a la pasta en tus fideos para una comida cargada de verduras y magra en carbohidratos refinados. Creo que es una genialidad. Ojalá lo hubiera inventado yo. Hay muchos espiralizadores por ahí, también. Desde los menos caros, hasta los modelos manuales.

Hasta hace poco, nunca se me había ocurrido utilizar los zoodles crudos en una ensalada de fideos de calabacín. Pensaba que no me gustaba el calabacín crudo. Siempre los salteaba durante unos minutos antes de servirlos con lo que estuviera preparando, pero el otro fin de semana fui a casa de mis padres y mi madre tuvo la fantástica idea de hacer una ensalada de fideos de calabacín crudos. Déjenme decirles que estaba increíble. Era tan fresca y llenadora, y fácil de hacer. Es la guarnición perfecta para acompañar cualquier comida, especialmente cuando hace calor.

pasta de calabacín y aguacate

El calabacín crudo se espiraliza y se mezcla con tomates de uva dulces, albahaca fresca, feta cremoso, aguacates cortados en cubos y una sencilla vinagreta de limón y ajo. Esta ensalada de calabacín con tomate y aguacate es una receta sencilla de 10 minutos con ingredientes saludables y sin gluten. ¡Una deliciosa guarnición que se puede servir con casi todo!

En realidad, ¿qué nos parece comer calabacín crudo espiralizado y mezclado con tomates de uva dulces, albahaca fresca, feta cremoso y aguacate mantecoso cortado en cubos en una mezcla sencilla y sabrosa de zumo de limón fresco, aceite de oliva virgen extra y ajo?

No necesitas tener un espiralizador para hacer esta ensalada. Puedes dar rienda suelta a tus habilidades con el cuchillo ninja y cortar el calabacín en rondas finas. Yo no tengo esa clase de habilidad (todavía) así que voy a combinar tus habilidades con el cuchillo con mi espiralizador porque:A) Espiralizar es divertidoB) Es mucho más rápido que cortar en rodajas finas un montón de rondas de calabacínC) Me encuentro consumiendo más verduras cuando se espiralizan en divertidos rizos. Además, me gusta la palabra “curlicue”.

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