Ensalada de bacalao y pimientos asados y patata

Ensalada de bacalao y pimientos asados y patata

Ensalada de verano para acompañar al pescado

1. Precaliente el horno a 200°C/Altura 180°C/Gas 6. Corte las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Pele y corte en rodajas gruesas la cebolla roja. Cortar los pimientos por la mitad y retirar las semillas y la membrana blanca. Coloque las verduras en la bandeja de horno más grande (o en dos bandejas medianas). Las patatas no deben tener más de 2 rodajas. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva con una generosa pizca de sal y pimienta y mézclalas. Poner los dientes de ajo. Introduce la bandeja en el horno para asarlas durante 30 minutos.

3. Después de 30 minutos, sacar la bandeja del horno. Sacar los dientes de ajo y dejarlos a un lado. Dar la vuelta a las patatas con cuidado. Colocar los trozos de limón y los tomates cherry encima. Volver a meter en el horno durante 15 min.

5. Cuando las verduras se hayan cocinado durante un total de 45 minutos, saque la bandeja del horno y retire 4 de los trozos de limón. Coloca los filetes de bacalao cubiertos de pesto encima de las verduras y vuelve a meterlos en el horno durante 15 minutos.

6. Exprime los dientes de ajo asados de sus pieles de papel en un bol. Exprimir el zumo de los trozos de limón asado. Vierta una cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y bata bien.

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Recetas de ensalada de pescado fría

1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.

3. Sazonar el pescado, espolvorear con el romero restante y colocarlo en la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Añadir el zumo de limón y un chorrito más de aceite antes de servir.

Bacalao al horno con pimientos y cebollas

¿Y las patatas? Bueno, estas preciosas patatas (como se ven en mis fotos) son las que recibí como parte de mi compromiso de Blogger de la marca Scotty, y no son patatas cualquiera, son patatas Ayrshire New Potatoes, de las cuales la variedad principal de la temporada 2012 se llama Casablanca.    Son patatas ovaladas, de carne cremosa, con una textura harinosa y una piel blanca y suave, y puedo dar fe de que están deliciosas.

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¿Por qué son tan especiales las patatas de Ayrshire? Bueno, Ayrshire es un lugar ideal para cultivar patatas tempranas porque está en la costa suroeste de Escocia, que se beneficia de las aguas cálidas de la Corriente del Golfo, y estas patatas fueron cosechadas y envasadas localmente, lo que significa que pueden estar con usted tan pronto como 2 días después de levantarlas. Se puede degustar el sabor fresco, terroso y dulce de una verdadera patata escocesa, y tengo que decir que eran maravillosas en la ensalada de patatas nuevas calientes con menta y cebollas de primavera que serví con el pimiento rojo asado y el tomate tapenade cubierto de bacalao a la barbacoa para el almuerzo del otro día. Aquí hay más “Datos de Tattie” del sitio web de Scotty Brand ……..

Bacalao al horno con patatas, tomates y cebollas

1 cucharada de mantequilla sin sal Waitrose 400 g de patatas charlotte, cortadas en trozos del tamaño de un bocado 1 cucharada de aceite de oliva Waitrose, más un chorrito para servir 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 2 ramitas de romero, con las hojas recogidas y picadas 85 g de pimientos rojos de bote escurridos y cortados en rodajas 1 cucharada de puré de tomate 395g de lata de tomates cherry 1 cucharada de alcaparras sin separar 4 trozos de bacalao sin piel u otros filetes de pescado blanco en trozos, de unos 150g cada uno 1⁄2 limón, cortado en trozos, más un chorro de zumo

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1. Derretir la mantequilla en una sartén amplia, añadir las patatas y sazonar. Dar la vuelta a las patatas en la mantequilla, luego tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén semiblandas y doradas.

2. Subir el fuego y añadir 1 cucharada de aceite, luego el ajo y 1⁄2 el romero. Rehogar durante 1 minuto y añadir los pimientos, el puré de tomate, los tomates en conserva y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Compruebe la sazón y añada una pizca de azúcar, si lo desea. No se preocupe si la salsa parece demasiado seca en este punto, ya que el pescado soltará algo de líquido mientras se cocina.