Ensalada de alubias de bote

Ensalada de alubias de bote

aderezo para la ensalada de alubias

Imprimir recetaMi colorida y crujiente ensalada mediterránea de alubias es la perfecta ensalada mixta de alubias ~ te llevará a través de la temporada de picnic y barbacoa con facilidad, y querrás hacer un gran lote para mantener en la nevera para almuerzos rápidos y saludables, también, ¡está lleno de proteínas!

Siempre estoy buscando nuevas recetas con alubias, ya que son el superalimento más infrautilizado que existe. Abre una lata, escúrrela y enjuágala, y tendrás una fuente de alimentación que te convertirá en una persona más sana. Hoy he elegido cannellinis y garbanzos, para un contraste de textura. Los garbanzos los uso desde siempre, pero los canelones son de reciente aparición. También los elegí para protagonizar mi ensalada Nicoise, porque son TAN cremosos. Creo que los frijoles negros y los frijoles de riñón también serían una hermosa combinación en esta ensalada.

Los pimientos multicolores, los pepinos y la cebolla roja proporcionan el crujido. Las aceitunas verdes rellenas de pimiento y negras añaden la salmuera -nunca se tienen demasiadas aceitunas- y los pimientos en vinagre (los de color rojo brillante) aportan la acidez. Las alcachofas marinadas y el queso feta completan el grupo. En cuanto a las hierbas, yo utilicé hojas de albahaca ralladas, pero puedes utilizar tomillo, eneldo u orégano frescos si los tienes.

receta de ensalada de 4 judías

Además de alubias cannellini en lata, utilizamos alubias rojas y garbanzos. Puedes utilizar fácilmente versiones caseras de las mismas (hechas en el horno o en una olla a presión) si las tienes a mano. También puedes cambiar cualquiera de ellas por judías verdes cocidas, judías de cera o judías negras. (También puedes probar esta Ensalada Mexicana de Tres Frijoles si quieres algo diferente).

Esta ensalada de tres judías se adereza tradicionalmente con un aliño agridulce hecho con vinagre, aceite y azúcar. Puedes reducir el azúcar si quieres, pero yo no lo eliminaría por completo, o el aliño será demasiado ácido.

Una vez preparada la ensalada, refrigérala durante varias horas para que el aliño se impregne en las judías y los sabores se fundan. El aceite de oliva es fundamental para el aliño y se coagula cuando se enfría. Así que para servirla, saque la ensalada de alubias del frigorífico y deje que se acerque a la temperatura ambiente.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

receta de ensalada de 5 judías con vinagre balsámico

Además de alubias cannellini en lata, utilizamos alubias rojas y garbanzos. Puedes utilizar fácilmente versiones caseras de las mismas (hechas en el horno o en una olla a presión) si las tienes a mano. También puedes cambiar cualquiera de ellas por judías verdes cocidas, judías de cera o judías negras. (También puedes probar esta Ensalada Mexicana de Tres Frijoles si quieres algo diferente).

Esta ensalada de tres judías se adereza tradicionalmente con un aliño agridulce hecho con vinagre, aceite y azúcar. Puedes reducir el azúcar si quieres, pero yo no lo eliminaría por completo, o el aliño será demasiado ácido.

Una vez preparada la ensalada, refrigérala durante varias horas para que el aliño se impregne en las judías y los sabores se fundan. El aceite de oliva es fundamental para el aliño y se coagula cuando se enfría. Así que para servirla, saque la ensalada de alubias del frigorífico y deje que se acerque a la temperatura ambiente.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

ensalada de patatas en lata

Cuando tengo gente para cenar en verano, me gusta servir una comida tipo antipasto -bolas y platos tipo ensalada elaborados con productos de temporada- y casi todos mis menús incluyen una ensalada de judías. Son deliciosas cuando se hacen bien, y son una buena opción vegetariana porque parecen sustanciosas. Pero eso también puede ser un problema: Muchas de las ensaladas de judías que he probado son pesadas y sosas. Para evitar esa trampa. Tengo tres puntos clave en mente cuando hago mis ensaladas.

Las alubias por sí solas no son suficientes. Por sí solas, las alubias tienen bastante almidón, por lo que se benefician de un contraste de sabores y texturas, como la acidez, los aromas y el crujido. Siempre incluyo otra verdura, como tomates, pimientos o maíz. También pongo un montón de hierbas frescas en mis ensaladas para que sean más complejas y tengan más chispa.

La vinagreta tiene que ser muy potente. Los frijoles tienen una extraña manera de absorber el sabor, por lo que se necesita una salsa con un verdadero impulso para que se mantenga brillante. Yo uso mucha sal y pimienta, y algo más fuerte, como una especia molida o anchoas. (Nota para los lectores a los que no les gustan las anchoas: incluyan las anchoas cuando hagan la receta de alubias blancas. En realidad no las vas a probar, pero si no están, la ensalada no estará tan buena).