Solomillo de ternera en salsa arguiñano

Solomillo de ternera en salsa arguiñano

Receta fácil de solomillo de ternera

El significado del término francés chateaubriand puede ser confuso. Dependiendo de a quién pregunte, puede referirse a un corte de carne o al método de asar un solomillo de ternera. A pesar de esta confusión, tenga la seguridad de que cuando pida un chateaubriand en el menú de un restaurante francés, recibirá un hermoso trozo de solomillo de ternera cortado en el centro (normalmente suficiente para dos personas), junto con una clásica salsa de vino tinto.

El solomillo de ternera es una de las piezas más caras, pero por una buena razón. Este corte hace honor a su nombre, ya que es la pieza de carne más tierna y suculenta que existe. Tenga en cuenta que el filet mignon, otro corte caro de los asadores, es el extremo más pequeño del solomillo de ternera.

Esta receta de chateaubriand es una versión tradicional del favorito de los restaurantes. La carne de vacuno, deliciosamente tierna, se sazona de forma muy sencilla, se asa a la perfección y se corta en diagonal. No olvide preparar la sencilla salsa de vino y chalota para acompañar la carne y servirla con patatas chateau para darle autenticidad. El Chateaubriand es un asado perfecto para la mesa navideña francesa.

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El lomo al trapo se come en serio

Literalmente traducido como “lomo al trapo”, el lomo al trapo se hace envolviendo un gran trozo de lomo de ternera en una gruesa costra de sal envuelta en una toalla, atándola y echándola directamente al fuego hasta que se cocine. Es uno de los métodos más fáciles, infalibles, primorosamente deliciosos y francamente impresionantes de cocinar carne de vacuno que he visto nunca. Te garantizo que cada uno de tus invitados quedará impresionado. Todo lo que se necesita son tres ingredientes, unos pocos suministros básicos de cocina y un fuego. No se necesitan ollas, sartenes, ni siquiera una parrilla.

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Lomo al trapo en español

Literalmente traducido como “lomo al trapo”, el lomo al trapo se hace envolviendo un gran trozo de lomo de ternera en una gruesa costra de sal envuelta en una toalla, atándola y echándola directamente al fuego hasta que se cocine. Es uno de los métodos más fáciles, infalibles, primorosamente deliciosos y francamente impresionantes de cocinar carne de vacuno que he visto nunca. Te garantizo que cada uno de tus invitados quedará impresionado. Todo lo que se necesita son tres ingredientes, unos pocos suministros básicos de cocina y un fuego. No se necesitan ollas, sartenes, ni siquiera una parrilla.

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Lomo al trapo

Sara Ipatenco ha dado clases de escritura, salud y nutrición. Empezó a escribir en 2007 y ha sido publicada en la revista Teaching Tolerance. Ipatenco es licenciada y tiene un máster en educación, ambos por la Universidad de Denver.

El solomillo de ternera es uno de los cortes de carne más populares porque no tiene espinas y puede cocinarse hasta conseguir una pieza muy tierna. Un adobo hecho con partes iguales de aceite y ácido, como vinagre o zumo de cítricos, añade ternura a su solomillo de ternera, así como una fuerte explosión de sabor. Después de marinar el solomillo de ternera, puede asarlo a la parrilla o al horno, ya que es un corte de ternera versátil que responde bien a la mayoría de los métodos de preparación.

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Deje marinar el solomillo de ternera durante ocho horas, o hasta 24 horas. Descúbralo una vez cada hora, si es posible, y déle la vuelta a la carne. Utilice una jeringa para pavo para rociar la carne con la marinada cada vez que la gire.

Cosas que necesitará Consejo Si lo prefiere, utilice un ingrediente ácido diferente en la marinada. Sustituya el vinagre blanco por vino tinto, salsa de soja o zumo de cítricos. Los ingredientes enzimáticos, como el zumo de papaya o de piña, también pueden dar lugar a un corte de carne jugoso y tierno.