Solomillo de ternera con foie y cebolla caramelizada

Solomillo de ternera con foie y cebolla caramelizada

Foie gras salteado sobre bistec

La carne asada que se derrite en la boca, los crujientes budines de Yorkshire y la cremosa salsa de rábano picante pueden ser lo mejor del asado de los domingos para mucha gente, pero esta colección de recetas de carne de vacuno pretende celebrar también los muchos otros cortes y formas de cocinar la carne de vacuno.A menudo se cocinan con maridajes fuertes, como vinos tintos punzantes o cervezas audaces, los cortes de carne más duros se adaptan a la cocción lenta para adquirir estos sabores intensos, como en la Carrillera de vacuno estofada de Pierre Koffman, o en la Carbonada de espinilla de vacuno de Henry Harris. El tierno filete de ternera es uno de los cortes más populares -y complacientes-, por lo que es perfecto para platos extravagantes como el Filete de ternera en heno quemado con tuétano de hueso ahumado de Christoffer Hruskova, o en platos más tradicionales, como la receta de Filete de ternera Wellington de Graham Campbell. Si quiere disfrutar al máximo, la receta de Tom Aikens para el Steak tartare perfecto muestra la carne de vacuno de buena calidad en su mejor momento.Para obtener más información sobre cómo cocinar esta hermosa carne, visite nuestra página sobre cómo cocinar la carne de vacuno.

Recetas de tournedos de lomo de ternera

Hace unos meses a mi padre se le ocurrió hacer un Beef Wellington, solomillo de ternera bañado en duxelles de setas, envuelto en hojaldre y horneado. Quién sabe de dónde sacó la idea, quizá de la curiosidad.

Así que hace poco nos pusimos a prepararlo, con papá imitando al chef Ramsay, aunque sin los gritos ni las palabrotas (aunque supongo que si papá pensara que puede salirse con la suya actuando como el chef Ramsay con el resto de nosotros, lo haría).

En realidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece, suponiendo que se utilice hojaldre ya preparado, y el resultado es fantástico. Una gran idea para una cena del Día del Padre para los padres amantes de la carne.

El Beef Wellington es una forma tradicional inglesa de preparar el solomillo de ternera. Se cree que se originó en el siglo XIX tras la victoria del Duque de Wellington en Waterloo en 1815, y fue un plato «elegante» muy popular a mediados del siglo XX.

La carne se cubre con paté de foie gras o setas duxelles (un puré de setas al que se le quita la humedad) y algún tipo de jamón -como el de Parma o el proscuitto- cubre la carne. Luego se envuelve en hojaldre y se cuece en el horno.

Filete con nombre de foie gras

Hace unos meses a mi padre se le ocurrió hacer Beef Wellington, solomillo de ternera bañado en duxelles de setas, envuelto en hojaldre y horneado. Quién sabe de dónde sacó la idea, quizá de la curiosidad.

Así que hace poco nos pusimos a prepararlo, con papá imitando al chef Ramsay, aunque sin los gritos ni las palabrotas (aunque supongo que si papá pensara que puede salirse con la suya actuando como el chef Ramsay con el resto de nosotros, lo haría).

En realidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece, suponiendo que se utilice hojaldre ya preparado, y el resultado es fantástico. Una gran idea para una cena del Día del Padre para los padres amantes de la carne.

El Beef Wellington es una forma tradicional inglesa de preparar el solomillo de ternera. Se cree que se originó en el siglo XIX tras la victoria del Duque de Wellington en Waterloo en 1815, y fue un plato «elegante» muy popular a mediados del siglo XX.

La carne se cubre con paté de foie gras o setas duxelles (un puré de setas al que se le quita la humedad) y algún tipo de jamón -como el de Parma o el proscuitto- cubre la carne. Luego se envuelve en hojaldre y se cuece en el horno.

Solomillo de ternera con paté

Esta es otra receta sencilla de solomillo de ternera que no es nada del otro mundo, sino que está perfectamente ejecutada.    A veces, mantener la sencillez es el camino a seguir.    Estoy intentando adoptar esto como mi nuevo lema.    Grandes ingredientes bien hechos.    Al fin y al cabo, la comida tiene que saber bien.    No sé si hay algo más clásico que las cebollas con carne y un poco de queso azul por encima para terminar.    Este plato no tiene nada que ocultar, así que hay que asegurarse de que todos los ingredientes puedan brillar no sólo por sí mismos, sino juntos.    Aquí está la receta, ¡espero que la disfruten!

Pudín de mantequilla de manzana y caramelo. En lugar de usar dátiles, he sustituido la mantequilla de manzana. Tengo que decir que este fue uno de los pasteles más húmedos, magdalenas que he hecho. ¡Estaba absolutamente delicioso! Receta próximamente en el sitio de sal y vainilla link en bio para recetas como estas @saltnvanilla

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