Salsa de oporto para solomillo de ternera

Salsa de oporto para solomillo de ternera

Receta de salsa de oporto

344 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 11g; grasa saturada 4,1g; mono grasa 4,6g; poli grasa 0,8g; proteína 28,5g; carbohidratos 23,6g; fibra 1g; colesterol 97mg; hierro 4,3mg; sodio 501mg; calcio 36mg.

Nos encantó. Doblé la salsa y seguí el consejo de otro crítico de reducirla un poco. También salteé las chalotas y el ajo en un poco de mantequilla antes de añadir el oporto y el caldo. Es una comida rápida y con mucho sabor.

Esta es una receta aceptable. El bistec se cocinó perfectamente, y no he frito un bistec en años. Sin embargo, la salsa fue decepcionante. Mi marido pensó que no aportaba nada al filete. A mí me pareció que estaba bien. Utilicé un oporto leonado, sin otros cambios. Lo serví con puré de patatas y brócoli al vapor. Además, corté el filete en cuatro porciones en lugar de rebanarlo. No lo volvería a hacer.

Excelente receta. Hice algunas modificaciones salteando primero el ajo y las chalotas en aceite de oliva y luego añadiendo el oporto. Utilicé tomillo seco en lugar de fresco, así que lo añadí a la salsa antes y lo cociné a fuego lento hasta que la salsa se redujo a la mitad.

Salsa de crema de vino de oporto

Los filetes finos de solomillo, que a veces se venden como filetes diminutos, se pueden freír rápidamente y los jugos que quedan en la sartén se convierten en una salsa instantánea con la ayuda de un poco de oporto. Un colorido salteado de patatas nuevas, setas, pimiento rojo y guisantes es un acompañamiento perfecto.

Leer más  Bolas de patatas rellenas de carne

Utilice un vino tinto con cuerpo en lugar del oporto. * Se pueden utilizar filetes de unos 2,5 cm de grosor en lugar de solomillo. Al ser más grueso, el filete necesitará el doble de tiempo de cocción. * Para un salteado de verduras menos picante, omita la salsa Worcestershire, la mostaza y el azúcar, y mezcle las verduras con 2 cucharadas de cebollino fresco picado justo antes de servir. * Para los filetes de cordero con salsa de vino de romero, utilice 4 filetes de pierna de cordero deshuesados y finos, de unos 140 g cada uno. Deje que se cocinen 1-2 minutos más. Para la salsa, utilice vino blanco seco en lugar de oporto y añada 1 cucharadita de romero fresco picado.

Las patatas nuevas son ricas en vitamina C y en vitamina B, el folato. El método de preparación marca una gran diferencia en la cantidad de fibra dietética que aportan: las patatas nuevas cocidas con piel ofrecen un tercio más de fibra que las peladas. La cocción de las patatas con piel también conserva los nutrientes que se encuentran justo debajo de la piel.

Salsa de reducción de oporto

Selecciona la puntuaciónDa el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 1/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 2/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 3/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 4/5Da el filete de ternera con salsa de vino de Oporto 5/5

Leer más  Trenza de hojaldre rellena de carne

El vino caliente es la bebida más popular en los mercados navideños alemanes y austriacos. Por lo general, es una bebida de las vacaciones de invierno, que mucha gente conoce como bebida “para después de esquiar”. Cada año se beben unos 40 millones de litros durante la temporada. Por desgracia, a menudo se utiliza un vino más barato, lo que provoca la famosa resaca a la mañana siguiente. EAT SMARTER ha elaborado una receta para que puedas probar esta tradición invernal europea en casa sin el temido dolor de cabeza del día siguiente.

Salsa de vino de oporto para pato

Deliciosamente dulce y rica, tiene ecos de una salsa de demiglace de ternera, pero lleva menos tiempo de preparación. La salsa (antes del paso final de espesamiento) puede hacerse con uno o dos días de antelación y refrigerarse. No es una salsa barata de hacer, así que para mí es una salsa para ocasiones especiales, pero merece la pena. Adaptación de una receta de la revista Fine Cooking.

Primero, haga la reducción. Derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añada la chalota picada y cocínela hasta que se ablande, unos cinco minutos. A continuación, añada todo el oporto (sí, una botella entera), y las ramitas de tomillo, y llévelo a ebullición a fuego alto. Vigilar el hervor y luego reducir el fuego para mantener un hervor enérgico. Cocinar hasta que el oporto se haya reducido a la consistencia de jarabe de maíz, unos 30 minutos. Deberá tener alrededor de 1/2 taza más o menos, incluyendo la chalota picada.

Leer más  Receta solomillo de pavo relleno al horno

Al mismo tiempo, ponga el caldo de pollo a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, apague el fuego y añada el paquete de setas porcini. De este modo, se crea un caldo enriquecido con setas que añadirá una buena base terrosa a la salsa. Deje que las setas se empapen durante 15-20 minutos. Con un colador o una espumadera, saque los porcini a un bol pequeño. Cuele el líquido de remojo a través de un filtro de café, una toalla de papel o una gasa para eliminar cualquier sedimento de suciedad que provenga de los hongos porcini. Guarde el caldo – es lo que va a utilizar en el siguiente paso.