Recetas de solomillo de cerdo guisado

Recetas de solomillo de cerdo guisado

Guiso de cerdo

Ajo fresco picado: Yo uso una cucharada entera, lo que puede parecer mucho. Pero añade un gran sabor al guiso. Si no tienes ajo fresco, está bien el ajo en polvo, pero entonces debes usar sólo una cucharadita.

Maicena: Actúa como espesante en caso de que sientas que el guiso no está lo suficientemente espeso. Otra opción es añadir sólo un poco de harina de coco, que es un espesante muy potente. La pequeña cantidad necesaria para espesar el guiso no dará sabor a coco al plato.

El lomo de cerdo es un corte sabroso, pero es magro y puede secarse fácilmente. Así que asegúrate de no cocinarlo demasiado. Según el USDA, la carne de cerdo (excepto la carne picada) puede cocinarse a fuego medio. No es necesario cocinarlo hasta que esté bien cocido.

Yo uso lomo de cerdo. Es un corte magro y tierno, lo que lo hace perfecto para un guiso de cocción rápida como éste. En teoría, la paleta de cerdo también es una opción, pero me parece que es demasiado grasa para esta receta en particular. Es necesario cocinarlo durante más tiempo para que se derrita la grasa. Así que prefiero usarla cuando hago un asado de cerdo, cerdo desmenuzado o carnitas.

Guiso de solomillo de cerdo

¡Buenas noticias! Los mejores cortes de carne para el estofado de cerdo también resultan ser los más asequibles. La paleta de cerdo es un corte de carne que es ideal para cocinar a fuego lento (es el mismo corte de carne que uso para el cerdo desmenuzado o el chile verde).

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Elige el corte de cerdo en función de tu método de cocción. Las carnes más duras y sabrosas son buenas para el tratamiento “bajo y lento”. Los cortes más tiernos y de sabor suave (como el lomo de cerdo) se benefician de una cocción más rápida (como el asado).

Esta receta se hace de forma muy parecida a la de un guiso de cordero o de ternera. Además del ingrediente obvio de la carne de cerdo, esta receta requiere caldo, patatas blancas y dulces y verduras. Está aromatizada con hierbas aromáticas, como el romero y el orégano.

El estofado de cerdo es una comida sencilla y sustanciosa de una sola olla que garantiza la satisfacción de su familia. No necesita mucho acompañamiento. Sírvalo sobre arroz, o con panecillos de maíz o panecillos con mantequilla, para una comida satisfactoria.

El estofado de cerdo se congela muy bien. Sólo tiene que colocar las sobras en recipientes para el congelador, dejando una pulgada de espacio para la expansión. Se conserva varios días en el frigorífico o hasta cuatro meses en el congelador.

Estofado de cerdo italiano

Aunque el solomillo de cerdo es uno de los cortes más tiernos de la carne de cerdo, el exceso de cocción puede hacerlo duro y poco apetecible. Se trata de un corte de carne que no conviene cocinar a fuego lento durante todo el día en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. El truco para garantizar la ternura es cocinarla a una temperatura alta lo más rápidamente posible.

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Cocinar en el horno es el mejor método, según el chef Larry White, propietario de Lo Lo’s Chicken & Waffles y Brunch & Sip en Arizona. A continuación te explicamos cómo puedes cocinar el solomillo de cerdo para garantizar su ternura.

Depende de usted si quiere marinarlo o no: “No es un requisito marinar el lomo para conseguir la cantidad perfecta de sabor”, dice White. “En su mayor parte, el solomillo de cerdo se cocina rápida y fácilmente, sin necesidad de salmuera”.

Marinado: El marinado es otra opción si prefiere ir por ese camino: White recomienda un adobo de ralladura de naranja, aceite de oliva, romero y ajo. Mezcla la marinada en un bol pequeño y ponla en una bolsa con cierre con el lomo para que repose de 1 a 4 horas.

Recetas con carne de cerdo

Tengo mucho tiempo libre durante el próximo tiempo. Mi trabajo diurno me lleva a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, donde soy consultor de TI. Mientras nuestro gobierno disfuncional juega a la política, cientos de miles de trabajadores del gobierno están suspendidos y se enfrentan a la incertidumbre en sus vidas. Tengo una opción para hacer frente a estas desafortunadas circunstancias. Puedo enfadarme y quejarme o puedo cocinar. Elijo cocinar.

Escribir un blog requiere una gran parte de mi tiempo en lo que ya es una vida muy completa. Compaginar una relación, el trabajo, los perros, los amigos y la vida social puede ser un reto. Las últimas dos semanas han sido inusualmente intensas y sólo he podido publicar dos posts en dos semanas. Estoy sacando lo mejor de una mala situación y aprovechando este tiempo libre para ponerme al día.

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El cambio de estación siempre me llena de energía, y cuando pienso en alimentos y sabores otoñales, me vienen a la cabeza calabazas, boniatos, calabazas de invierno, canela, sopas y guisos. Siempre me ha gustado el estofado de ternera, pero la carne de cerdo es probablemente mi carne favorita, así que para esta receta, voy a utilizar la “otra carne blanca”.