Recetas con pechuga de pavo ahumado

Recetas con pechuga de pavo ahumado

pechuga de pavo ahumada sin salmuera

La pechuga de pavo tiene la mala reputación de ser seca y sin sabor, pero esta receta la mantiene húmeda y sabrosa con una salmuera de manzana y salvia y un suave y dulce humo de madera de cerezo. La piel crujiente y de color ámbar la hace digna del centro de mesa de las fiestas.

Mientras crecía, a nuestra familia de seis miembros le encantaba la carne de pechuga y comíamos pavo todo el año. Recuerdo a mi padre trinchando el pavo de las fiestas, preguntando obedientemente a todos, “¿carne blanca o oscura?”. Operando en la ignorancia de mi joven paladar y ya que parecía el interior de un nugget de pollo, respondí, “carne blanca”.

Pasados unos años, sé por qué a papá le encantaba la sabrosa carne oscura de los muslos de pavo, pero también he aprendido a hacer que la carne blanca de la pechuga de pavo compita en sabor y textura. Todo depende de cómo lo enfoques.

Pongo las pechugas de pavo en remojo en una salmuera de zumo de manzana, sal, agua y salvia y luego las cocino con madera de cerezo. Las pechugas de pavo no sólo retienen la humedad, sino que la salmuera confiere un fuerte dulzor a la carne. Es el centro de mesa perfecto para las fiestas o para una cena especial, independientemente de la época del año.

cómo ahumar una pechuga de pavo en una parrilla de pellets

Tanto si está pensando en ahumar su pavo de Acción de Gracias como si simplemente busca una nueva forma de presentar su ave a una mesa llena de familiares y seres queridos hambrientos, la pechuga de pavo ahumada está a sólo unos pasos de distancia. Con sólo un puñado de ingredientes otoñales -sidra de manzana y ramitas frescas de tomillo y romero, por nombrar algunos-, la receta requiere apenas 20 minutos de práctica mientras deja que la salmuera haga el resto del trabajo, infundiendo al ave un sabroso sabor. Para una versión sencilla de la receta básica, pruebe a experimentar con otras hierbas que tenga a mano, como el estragón o el orégano. Después de ahumar, asegúrese de dejar reposar el pavo durante al menos 10 o 15 minutos antes de servirlo para obtener unas de las lonchas de pechuga de pavo más húmedas y deliciosas que jamás haya probado. ¡El pavo ahumado será especialmente delicioso como sobras de sándwiches!

(-)Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

a qué temperatura sacar la pechuga de pavo ahumada

Húmeda, jugosa y llena de sabor, esta pechuga de pavo ahumada, entera y con hueso, es el complemento perfecto para su cena de Acción de Gracias, o una cena dominical fácil en cualquier momento del año. Estas instrucciones paso a paso le permitirán obtener la mejor receta de pechuga de pavo sin estrés ni complicaciones (¡no necesita salmuera!). Sirva la tierna carne junto con sus acompañamientos favoritos, como el relleno, la cazuela de judías verdes, las hortalizas asadas, el puré de patatas y la cazuela de maíz, para disfrutar de un delicioso festín de cosecha.

Keith lleva años preparando esta pechuga de pavo ahumada -en Acción de Gracias y durante todo el año- porque siempre resulta perfectamente húmeda, jugosa y sabrosa. Esta sencilla receta es especialmente ideal para las fiestas, ya que libera espacio en la cocina y en el horno para todas esas guarniciones adicionales, no requiere que te despiertes a las 4:00 a.m. para poner un enorme pavo entero en el horno, y ni siquiera necesita salmuera. En su lugar, obtendrá una carne blanca perfectamente cocinada y tierna para servir a una multitud, ¡sin ninguna molestia!

Siempre ahumamos una pechuga de pavo entera con hueso, que el supermercado vende todo el año en la caja de congelados. Estas pesan alrededor de 7 libras cada una, pero puede utilizar esta receta con pechugas de pavo más grandes o más pequeñas también – sólo tiene que ajustar el tiempo total de ahumado en función del peso del ave (ver mis notas a continuación para las recomendaciones de tiempo por libra).

pechuga de pavo ahumada pit boss

AL RECIBIRLA: Su pechuga de pavo ahumada deshuesada y totalmente cocinada ha sido congelada para mantener su sabor natural, se envía con hielo seco en una nevera de espuma de poliestireno reciclable y puede llegar congelada o parcialmente descongelada. Por favor, manténgala congelada hasta que vaya a utilizarla. ALMACENAMIENTO: El pavo ahumado se puede refrigerar hasta 7 días o congelar durante 6 meses y seguir manteniendo el máximo sabor.DESCONGELACIÓN: No descongele a temperatura ambiente. Coloque la pechuga de pavo en su envoltorio sin abrir en una bandeja en el frigorífico durante 2 ó 3 días.CALENTAMIENTO: Su pavo ahumado está completamente cocinado y se sirve mejor a temperatura ambiente. Para servirlo caliente, precaliente el horno a 250°F. Retire el pavo del plástico y envuélvalo en papel de aluminio para que conserve su jugosidad. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una sartén poco profunda. Caliente de 8 a 10 minutos por libra. Este pavo ya está completamente cocido, ¡no lo caliente demasiado! Nota: Su pavo ahumado tendrá un tono rosado, un resultado normal del proceso de curado y ahumado.SUGERENCIAS DE SERVIDOR:Perfecto para sándwiches, como plato principal, o picado para ensaladas. Delicioso con un chutney de frutas o un condimento de arándanos.

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