Receta pavo relleno manzana ciruelas

Receta pavo relleno manzana ciruelas

receta de pavo de whole foods

Yo utilizo un termómetro de carne cuando cocino esto, ya que me ayuda a juzgar cuando el pavo está hecho. Eso sí, cocínalo a una temperatura interna de 75C-80C en lugar de los 90C que sugiere el termómetro. A la hora de calcular el momento de meter el pavo en el horno, deje al menos 30 minutos de reposo. Si ha optado por cocinar un pavo de un tamaño diferente al que se indica a continuación, consulte los tiempos del pavo más abajo (no es necesario incluir el peso del relleno).

TIEMPOS DE ASADO DEL PAVO – Si cocina un pavo con un peso superior o inferior al de la receta maestra, siga los tiempos indicados aquí. La siguiente tabla muestra los tiempos para hornos de gas y eléctricos. Los hornos varían considerablemente, así que si sabe que el suyo está en el lado caliente o en el lado frío, ajuste los tiempos en consecuencia. Los tiempos de cocción de la Aga se muestran debajo.

EN LA AGA – Tenga en cuenta que un pavo de 3,5kg-5kg (8lb-11lb) es mejor asarlo rápidamente, véase más abajo.ASADO LENTO EN LA AGA – Después de la fase 3 de la receta principal, coloque el molde para asar en el suelo del horno a fuego lento. Para un pavo de 5,4kg-6,3kg (12lb-14lb), espere de 10 a 13 horas (toda la noche). Para un pavo de 6,75kg-9kg (15lb-20lb) deje pasar 12-14 horas (toda la noche). Para dorarlo, cuando el ave esté hecha, destape el papel de aluminio y póngalo en el horno durante unos 15 minutos hasta que se dore. Si el pavo pesa más de 8,1kg (18lb), o si el horno de cocción a fuego lento está en el lado frío, comience en el horno de asar sin tapar durante 30 minutos, luego cubra con papel de aluminio y transfiera al horno de cocción a fuego lento como se indicó anteriormente.

hierbas para rellenar el pavo

La receta del relleno es probablemente el doble de lo que se necesita, pero siempre la hacemos así como seguro contra las interminables -aunque afortunadamente bondadosas- disputas sobre quién tuvo más de su parte.

Picar las cebollas (para obtener unos 410 g) y picar las ciruelas pasas. Se limpian los hígados de pollo, se derrite la mantequilla en una sartén y se sellan los hígados hasta que estén dorados pero todavía muy rosados en el centro. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar los hígados durante 5 minutos, luego cortarlos en trozos grandes. Añadir el aceite de oliva a la sartén y cocinar la cebolla hasta que esté translúcida.

Pica el perejil (necesitas 2 cucharadas), el romero (1 cucharada), el tomillo (1 cucharada) y la salvia (2 cucharadas). En un bol grande, combine las hierbas frescas picadas, el pan rallado, las cebollas, los hígados, las ciruelas pasas, la manzana y el prosciutto picado, y luego sazone con sal y pimienta. (Si prefiere un aspecto diferente para su pavo, deje el proscuitto fuera del relleno y coloque las tiras sobre el ave, como se muestra arriba, antes de meterla en la bolsa del horno. Si lo hace de esta manera, será necesario abrir la bolsa en la última parte de la cocción para que el prosciutto quede crujiente).

pavo relleno de frutas

Nunca imaginé que cocinar un pavo asado fuera un placer tan grande. Ahora entiendo por qué la mayoría de los libros de cocina, sobre todo los de épocas pasadas en las que la gente tenía más tiempo para pasar en la cocina, están llenos de aves de corral o caza rellenas y asadas: ¡por diversión del cocinero quizá más que por el apetito de los comensales!

Masajear suavemente la piel de las aves de corral con un picadillo de hierbas aromáticas recién picadas, aceite y sal y luego dejar que la bestia repose en la nevera para que se marine durante algún tiempo. Mezclar a mano el relleno de salchichas, manzanas, ciruelas secas y nueces hasta que quede suave y luego rellenarlo dentro del pavo. Coser los agujeros con cuidado y paciencia para conservar los jugos del relleno. Colocar el tocino sobre el pavo prestando atención a superponer cada rebanada para cubrir toda la superficie y al mismo tiempo crear un bonito dibujo. Y luego cuidar de su criatura asándola lentamente en el horno durante unas tres horas, comprobando de vez en cuando, deseando obtener una carne jugosa por dentro y una piel perfectamente crujiente por fuera.

recetas internacionales de pavo

La receta del relleno es probablemente el doble de lo que se necesita, pero siempre la hacemos así como seguro contra las interminables -aunque afortunadamente bondadosas- disputas sobre quién tuvo más de su parte.

Picar las cebollas (para obtener unos 410 g) y picar las ciruelas pasas. Se limpian los hígados de pollo, se derrite la mantequilla en una sartén y se sellan los hígados hasta que estén dorados pero todavía muy rosados en el centro. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar los hígados durante 5 minutos, luego cortarlos en trozos grandes. Añadir el aceite de oliva a la sartén y cocinar la cebolla hasta que esté translúcida.

Pica el perejil (necesitas 2 cucharadas), el romero (1 cucharada), el tomillo (1 cucharada) y la salvia (2 cucharadas). En un bol grande, combine las hierbas frescas picadas, el pan rallado, las cebollas, los hígados, las ciruelas pasas, la manzana y el prosciutto picado, y luego sazone con sal y pimienta. (Si prefiere un aspecto diferente para su pavo, deje el proscuitto fuera del relleno y coloque las tiras sobre el ave, como se muestra arriba, antes de meterla en la bolsa del horno. Si lo hace de esta manera, será necesario abrir la bolsa en la última parte de la cocción para que el prosciutto quede crujiente).