Receta para preparar pechuga de pavo al horno

Receta para preparar pechuga de pavo al horno

Pechuga de pavo totalmente natural jennie-o

Asar una pechuga de pavo entera para el Día de Acción de Gracias, en lugar de un ave entera, ofrece algunas ventajas claras. Reduce el tiempo de asado al menos a la mitad, reduce la molestia del trinchado y le permite crear guarniciones más interesantes. Pero tal vez el mejor argumento para asar una pechuga es que se puede obtener una carne blanca realmente húmeda, a diferencia de la carne blanca reseca que resulta de asar un pavo entero hasta que las patas estén bien cocidas. Una pechuga de unos tres kilos es suficiente para una fiesta de cuatro personas, mientras que una de dos kilos o más puede servir para unos 10. Y sí, suele sobrar suficiente para hacer sándwiches.

Pechuga de pavo asada a fuego lento

Asar una pechuga de pavo entera para Acción de Gracias, en lugar de un ave entera, ofrece algunas ventajas claras. Reduce el tiempo de asado al menos a la mitad, disminuye la molestia del trinchado y le permite crear guarniciones más interesantes. Pero tal vez el mejor argumento para asar una pechuga es que se puede obtener una carne blanca realmente húmeda, a diferencia de la carne blanca reseca que resulta de asar un pavo entero hasta que las patas estén bien cocidas. Una pechuga de unos tres kilos es suficiente para una fiesta de cuatro personas, mientras que una de dos kilos o más puede servir para unos 10. Y sí, suele sobrar suficiente para hacer sándwiches.

Pechuga de pavo deshuesada

Nos complace compartir la pechuga de pavo asada con sal y pimienta de Eric Kim.Una pechuga de pavo con hueso es significativamente más fácil de cocinar que un ave entera, lleva una fracción del tiempo, y aún así alimenta a un grupo cómodamente. Para garantizar la suculencia, puede aplicar una salmuera seca la noche anterior, pero cuando se cocina sólo una pechuga, el mayor seguro contra la sequedad es sacarla del horno en el momento en que está hecha, y no más tarde. (Para ello, confíe en un termómetro eléctrico de lectura instantánea de la carne; es la única manera de obtener una lectura realmente precisa de la temperatura interna de la carne). A mí me gusta asar el pavo de la misma manera que el pollo: sin salmuera pero untado con mantequilla, salpimentado y metido en un horno moderadamente caliente para que la piel quede crujiente. Una vez colocadas las lonchas en una fuente con trozos de limón, parece un auténtico festín.

Si la pechuga de pavo está congelada (la mayoría lo están), descongélala en el frigorífico uno o dos días antes de que vayas a asarla. También puedes descongelar una pechuga de pavo congelada dejándola reposar -todavía en su envoltorio- en un cubo u olla grande llena de agua fría del grifo, unos 30 minutos por cada kilo. Cada hora, asegúrese de girar la pechuga y cambiar el agua.  Consulte el índice de recetas de la edición 2021 de «Sunday Morning» para ver más sugerencias de menús, de todos los chefs, autores de libros de cocina, escritores de inundaciones y restauradores que aparecen en nuestro programa.Y diríjase a New York Times Cooking para ver más recetas deliciosas de Acción de Gracias.

La marca del miembro asado al horno t

La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo ese día, ¿verdad?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Tradicional de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.