Receta para pavo relleno guatemalteco

Receta para pavo relleno guatemalteco

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El pavo es posiblemente el plato principal más delicioso de la cocina navideña. En Estados Unidos se consume durante todo el año en bocadillos y otras preparaciones y alcanza un estatus superior en la mesa de Acción de Gracias.

La Nochebuena (24 de diciembre) es más importante que el día de Navidad (25 de diciembre) en Guatemala. En Nochebuena, los guatemaltecos esperan el nacimiento del niño Jesús a medianoche. Durante todo el día del 24 de diciembre, los familiares y amigos se reúnen brevemente en sus casas para comer y beber y para entregar regalos, bendiciones y los mejores deseos a sus parientes y amigos cercanos. Todo el mundo vuelve a casa antes de la medianoche para pasar este momento especial con sus seres queridos.

En cuanto el reloj marca la medianoche, todo el mundo se apresura a abrazarse y decir “¡Feliz Navidad!”. Los barrios estallan de alegría mientras la gente enciende fuegos artificiales en las calles sin parar durante aproximadamente una hora. Los fuegos artificiales crean un ambiente ruidoso y maloliente, y una neblina de humo persiste durante horas después. Los perros ladran o se esconden. Es posible que se pregunte por la seguridad. Sorprendentemente, los incidentes que llegan a las noticias como resultado de que un petardo se extravíe en una casa, una fábrica o una tienda, son pocos.

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Un tamal es un plato tradicional mesoamericano, hecho de masa o pasta (almidonada, y generalmente a base de maíz), que se cuece al vapor en una hoja de maíz o de plátano[1]. El envoltorio puede desecharse antes de comer o utilizarse como plato. Los tamales pueden rellenarse con carnes, quesos, frutas, verduras, chiles o cualquier preparación según el gusto, y tanto el relleno como el líquido de cocción pueden estar condimentados.

Tamale es una versión anglicista de la palabra española tamal (plural: tamales)[2] Tamal proviene del náhuatl tamalli[3] El inglés tamale es una retroformación de tamales, ya que los angloparlantes interpretan la -e- como parte de la raíz, en lugar de parte del sufijo plural -es[4].

Es probable que la preparación de los tamales se haya extendido desde la cultura indígena de México y Guatemala al resto de América Latina. Según los arqueólogos Karl Taube, William Saturno y David Stuart, los tamales pueden datar del año 100 de nuestra era. Encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala[5].

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Un tamal es un plato tradicional mesoamericano, hecho de masa o pasta (almidonada, y normalmente a base de maíz), que se cuece al vapor en una hoja de maíz o de plátano[1]. El envoltorio puede desecharse antes de comer o utilizarse como plato. Los tamales pueden rellenarse con carnes, quesos, frutas, verduras, chiles o cualquier preparación según el gusto, y tanto el relleno como el líquido de cocción pueden estar condimentados.

Tamale es una versión anglicista de la palabra española tamal (plural: tamales)[2] Tamal proviene del náhuatl tamalli[3] El inglés tamale es una retroformación de tamales, ya que los angloparlantes interpretan la -e- como parte de la raíz, en lugar de parte del sufijo plural -es[4].

Es probable que la preparación de los tamales se haya extendido desde la cultura indígena de México y Guatemala al resto de América Latina. Según los arqueólogos Karl Taube, William Saturno y David Stuart, los tamales pueden datar del año 100 de nuestra era. Encontraron referencias pictóricas en el Mural de San Bartolo, en Petén, Guatemala[5].

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Guiados por la experiencia de un escritor local, vamos a descubrir algunas de las muchas delicias culinarias de este maravilloso país, poniendo en el punto de mira 16 de sus alimentos más tradicionales y queridos. Prepárese para el color, el calor y la pasión.

En toda Guatemala existe una afinidad colectiva y unificadora por la primera comida del día: el desayuno. Debido a la accesibilidad y variedad de sus ingredientes, el humilde agricultor, el acaudalado ejecutivo de negocios y todos los demás comparten el amor por este plato clásico, en una de sus muchas combinaciones.

Los guatemaltecos que tienen prisa o simplemente no tienen mucha hambre, a veces sólo toman café y pan. Pero en casi cualquier hotel, restaurante o casa, si lo que se pide es un desayuno tradicional guatemalteco, se sirve este plato en particular, a menudo con porciones generosas.

Para prepararlo, primero se hierve la calabaza entera. Se extrae la pulpa y se deja la piel a un lado, lista para ser rellenada más tarde. A continuación, se tritura la pulpa y se combina con huevos, almendras fileteadas, pasas, vino, sal, azúcar y canela. Las pieles reservadas anteriormente se rellenan con esta mezcla y se cubren con pan rallado. Luego se hornea y se sirve a temperatura ambiente.

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