Receta muslos de pollo a la cerveza al horno

Receta muslos de pollo a la cerveza al horno

Receta muslos de pollo a la cerveza al horno del momento

pollo a la cerveza en olla de cocción lenta

A medida que el clima comienza a ser un poco más frío afuera, vas a necesitar algunos platos deliciosos y rústicos que van a calentar a ti y a tu familia desde adentro hacia afuera. ¡Comencemos con estos muslos de pollo braseados a la cerveza que se pueden hacer en su horno holandés!

Espero que hayan tenido un maravilloso Día del Trabajo y lo mejor del verano durante esta loca pandemia. Muchos de ustedes, al igual que nosotros, no han podido hacer mucho o tener vacaciones este año sólo para mantenerse a salvo y tener la mínima exposición posible. Aunque el año está en sus últimos meses (gracias a Dios) eso es una buena noticia para mí porque soy una gran amante del otoño. Sí. Que lleguen las botas hasta la rodilla, las fiestas de Halloween, las recetas y parches de calabaza, el Hocus Pocus y los platos contundentes hechos en un horno holandés, porque esta es la temporada que espero 9 meses cada año.

Este año me estoy adelantando a hacer algunos platos de comida reconfortante que veréis en las próximas semanas y que seguro que se os pegarán a las costillas y satisfarán vuestras barrigas. Esta receta de muslos de pollo braseados a la cerveza es la primera de la lista. ¡Lo tiene todo! Está hecha con cebollas, apio, zanahorias, cerveza (por supuesto) e incluso algo de nata para que la salsa sea más suculenta e irresistible. ¡Este es ya uno de mis platos favoritos del otoño!

pollo cocinado en cerveza en el horno

Es difícil de creer que hace una semana todavía teníamos 100 ° máximos aquí en Sacramento. Ahora por fin empieza a parecer el otoño, y aunque todavía llevo pantalones cortos en casa (llámalo negación), las chanclas se han ido y los calcetines de lana han ocupado su lugar.

Es tiempo de guisos y estofados lentos como éste, rico, sabroso y cálido. Este pollo a la cerveza es una versión de la clásica carbonada belga, un estofado lento con cerveza negra dulce y maltosa, mostaza y muslos de pollo cubiertos de cebolla.

Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede utilizar cualquier cerveza. Se necesita una cerveza oscura, una cerveza “maltosa”, que tenga riqueza y cuerpo, y notas dulces. La cerveza se cocina con el caldo y la mostaza, formando una hermosa salsa para el plato terminado.

La cerveza que se utilice es importante. Las cervezas oscuras tienden a tener más cuerpo y a ser más maltosas y dulces. Funcionarán bien en este guiso. Las cervezas con lúpulo, como la IPA o la pale ale, son demasiado amargas para este guiso y deben evitarse. Para esta receta hemos utilizado la Moylan’s Kilt Lifter, una cerveza escocesa, y también la Ommegang Abbey Ale. También sería ideal una cerveza belga suave como la Flanders Red o una de las cervezas Chimay.

pechuga de pollo a la cerveza

Este pollo braseado a la cerveza está hecho con muslos de pollo y tubérculos -cebolla, zanahorias, patatas y raíz de apio- cocidos a fuego lento en cerveza negra junto con azúcar moreno, mostaza de Dijon, pasta de tomate y tomillo para crear un guiso exquisito, rico y satisfactorio con algunos de los muslos de pollo más sabrosos que hayamos experimentado.

Esta receta de pollo guisado a la cerveza tiene un sabor complejo pero es sencilla de hacer. El único trabajo que hay que hacer es echar algunos ingredientes en una olla y dejarlos bullir lentamente en el fuego. El resultado es una especie de alquimia en la que “el tostado de la cerveza porter, el dulzor de las hortalizas y el picante de la mostaza de Dijon crean un guiso lleno de sabores contrastados pero armoniosos”. En otras palabras, mágico.-Renee Schettler

Gran parte del resultado de esta receta depende de su cerveza. Preferimos que no abra una PBR y la eche en la olla. Nuestra recomendación es que opte por una cerveza tipo porter, ya que sus matices ligeramente amargos y de café aportan una riqueza compleja al guiso. Aunque siempre puedes optar por una cerveza negra ligeramente menos amarga y tu estofado seguirá siendo encantador.

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