Receta de pollo rustido a la catalana

Receta de pollo rustido a la catalana

Pollo a la catalana

Una vez que el pollo está cocinado, la piel tiene un color verde dorado crepitante, lleno de hierbas y pequeños trozos de cáscara de limón crujiente. Los jugos que se acumulan en el fondo de la sartén se desglasean con vino blanco para hacer una sencilla salsa de sartén para acompañar. Y como todas las recetas de La comida familiar, ésta puede multiplicarse para alimentar fácilmente a una multitud sin apenas esfuerzo por parte del cocinero.

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Receta de picada

Se trata de un plato que debe su origen al norte de África y a Oriente Medio, donde las frutas y los frutos secos se cocinan a menudo con carne y aves. No es un plato que se encuentre fácilmente en los restaurantes, excepto quizás en un restaurante llamado Casa Irena en lo alto de los Pirineos. Cuando lo cociné allí, me prometieron ponerlo en el menú, aunque es un plato muy español.

Mientras tanto, se calienta el aceite restante en una cacerola grande y se sofríe la cebolla durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Se añaden los tomates y se deja cocer suavemente durante 30 minutos, luego se vierte el caldo. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos 20 minutos.

Vuelva a la sartén y aparte los trozos de pollo y añada las ciruelas pasas o las pasas de Corinto y los piñones. Rehogar todo junto durante unos 3-4 minutos. Añada la cebolla y la salsa de tomate con un colador. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

Justo antes de que termine la cocción, hay que hacer una pasta bastante interesante con las almendras, las galletas y el vino. Se llama picada en España, o pomada en Francia, y se utiliza para espesar y aromatizar. Se muelen las nueces y las galletas en un mortero o en una picadora. Luego se mezclan con el vino y se incorporan a los demás ingredientes.

Raza catalana de pollo

Este es un plato que debe su origen al norte de África y a Oriente Medio, donde se suelen cocinar frutas y frutos secos con carne y aves. No es un plato que se encuentre fácilmente en los restaurantes, excepto quizás en un restaurante llamado Casa Irena en lo alto de los Pirineos. Cuando lo cociné allí, me prometieron ponerlo en el menú, aunque es un plato muy español.

Mientras tanto, se calienta el aceite restante en una cacerola grande y se sofríe la cebolla durante unos 10 minutos hasta que se ablande. Se añaden los tomates y se deja cocer suavemente durante 30 minutos, luego se vierte el caldo. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos 20 minutos.

Vuelva a la sartén y aparte los trozos de pollo y añada las ciruelas pasas o las pasas de Corinto y los piñones. Rehogar todo junto durante unos 3-4 minutos. Añada la cebolla y la salsa de tomate con un colador. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

Justo antes de que termine la cocción, hay que hacer una pasta bastante interesante con las almendras, las galletas y el vino. Se llama picada en España, o pomada en Francia, y se utiliza para espesar y aromatizar. Se muelen las nueces y las galletas en un mortero o en una picadora. Luego se mezclan con el vino y se incorporan a los demás ingredientes.

Pollo a la española

El pollo a la catalana es un rico plato principal ideal para el otoño. El pollo se dora y se cuece a fuego lento en una salsa de ciruelas, pasas, piñones, cebollas, tomates y vino blanco. Simplemente servido con arroz blanco, este plato es un maravilloso plato principal.

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