Receta de pavo relleno con verduras

Receta de pavo relleno con verduras

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Para el relleno, cortar el pan en cubos y remojarlo en leche caliente. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite. Enjuagar el perejil y picarlo finamente. Mezclar los cubos de pan en un cuenco con las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla de pan en la pechuga de pavo y coserla con hilo de cocina. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y freír la pechuga de pavo por todos los lados hasta que se dore. Cocer en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Bañar con caldo de vez en cuando durante el tiempo de cocción.

Para las verduras, enjuagar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en clavijas de 4 cm (aproximadamente 1 1/2 pulgadas) de largo. Pelar el colinabo, cortarlo en rodajas gruesas y luego en bastones. Añadir las zanahorias y el colinabo a la bandeja de asar y cocinar en el horno durante otros 15 minutos.

con qué rellenar un pavo para darle sabor

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Para el relleno, cortar el pan en cubos y remojarlo en leche caliente. Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite. Enjuagar el perejil y picarlo finamente. Mezclar los cubos de pan en un cuenco con las yemas de huevo y sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla de pan en la pechuga de pavo y coserla con hilo de cocina. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y freír la pechuga de pavo por todos los lados hasta que se dore. Cocer en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Bañar con caldo de vez en cuando durante el tiempo de cocción.

Para las verduras, enjuagar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en clavijas de 4 cm (aproximadamente 1 1/2 pulgadas) de largo. Pelar el colinabo, cortarlo en rodajas gruesas y luego en bastones. Añadir las zanahorias y el colinabo a la bandeja de asar y cocinar en el horno durante otros 15 minutos.

receta de pavo con verduras

Todos lo hemos oído alguna vez: no puedes hacer un buen pavo asado si lo rellenas. Lo ha dicho Alton Brown, y en cuanto a recomendaciones, para mí es prácticamente la última palabra. Diablos, incluso yo lo he dicho en el pasado.

Verás, este es el problema: el pavo es un tipo de carne muy voluble. Si te pasas un poco con la carne de cerdo, de ternera o incluso de pollo, aún no estás en problemas. Todos tienen suficiente grasa para mantener las cosas relativamente lubricadas y húmedas. El pavo de carne blanca, en cambio, es la más magra de todas las carnes. Esto significa que no se puede ocultar una pechuga de pavo demasiado cocida. Un bote entero de salsa no puede salvarlo (aunque no hay razón para rechazar una salsa extra).

Para el pavo, la temperatura ideal para que la carne de la pechuga esté perfectamente húmeda es de unos 145 °F. Un poco más y se empieza a secar. Si la temperatura llega a los 165°F, como recomienda el USDA en sus recomendaciones de seguridad totalmente absurdas para el ser humano medio*, es como si estuvieras comiendo el contenido asado de tu contenedor de reciclaje de papel.

pavo de tradición suprema se

Todos lo hemos oído alguna vez: no se puede hacer un buen pavo asado si se rellena. Lo ha dicho Alton Brown, y en cuanto a recomendaciones, para mí es prácticamente la última palabra. Diablos, incluso yo lo he dicho en el pasado.

Verás, este es el problema: el pavo es un tipo de carne muy voluble. Si te pasas un poco con la carne de cerdo, de ternera o incluso de pollo, aún no estás en problemas. Todos tienen suficiente grasa para mantener las cosas relativamente lubricadas y húmedas. El pavo de carne blanca, en cambio, es la más magra de todas las carnes. Esto significa que no se puede ocultar una pechuga de pavo demasiado cocida. Un bote entero de salsa no puede salvarlo (aunque no hay razón para rechazar una salsa extra).

Para el pavo, la temperatura ideal para que la carne de la pechuga esté perfectamente húmeda es de unos 145 °F. Un poco más y se empieza a secar. Si la temperatura llega a los 165°F, como recomienda el USDA en sus recomendaciones de seguridad totalmente absurdas para el ser humano medio*, es como si estuvieras comiendo el contenido asado de tu contenedor de reciclaje de papel.