Receta de pavo en salsa de vino tinto

Receta de pavo en salsa de vino tinto

Pavo al vino tinto

# Cortar el pavo, con la piel hacia abajo, en 8 chuletas (ver nota). Cubra con papel plástico y golpee ligeramente las chuletas con un mazo para carne o con el fondo de una sartén pesada hasta que tengan un grosor de un centímetro. Sazonar con sal y pimienta.

# En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego alto. Trabajando en tandas, cocinar las chuletas hasta que estén doradas y opacas por todas partes, de 2 a 3 minutos por lado (añadir 1 cucharada de aceite cuando sea necesario). Pasarlas a un plato y cubrirlas sin apretar con papel de aluminio.

# Añadir el vino a la sartén y llevar a ebullición. Cocinar, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, hasta que se reduzca a 1/2 taza, de 6 a 8 minutos. Añadir el Dijon y dejar que hierva a fuego lento. Retirar del fuego, añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cubra el pavo con la salsa

El mejor vino para marinar el pavo

# Cortar el pavo, con la piel hacia abajo, en 8 chuletas (ver nota). Cubra con papel plástico y golpee ligeramente las chuletas con un mazo para carne o con el fondo de una sartén pesada hasta que tengan un grosor de un centímetro. Sazonar con sal y pimienta.

# En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego alto. Trabajando en tandas, cocinar las chuletas hasta que estén doradas y opacas por todas partes, de 2 a 3 minutos por lado (añadir 1 cucharada de aceite cuando sea necesario). Pasarlas a un plato y cubrirlas sin apretar con papel de aluminio.

# Añadir el vino a la sartén y llevar a ebullición. Cocinar, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, hasta que se reduzca a 1/2 taza, de 6 a 8 minutos. Añadir el Dijon y dejar que hierva a fuego lento. Retirar del fuego, añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cubra el pavo con la salsa

El mejor vino blanco para cocinar el pavo

Hay muchas soluciones diferentes para el viejo enigma de cómo cocinar un pavo de manera uniforme y con éxito. Para mí, dividirlo en trozos es el enfoque más infalible y flexible. Si se cocinan los trozos de pavo en vino y sustancias aromáticas, se obtiene un ave muy sabrosa, pero la verdadera ventaja de esta receta es la cremosa salsa de verduras que se hace con el líquido de cocción reducido del pavo.

Si sus pechugas de pavo son grandes, córtelas por la mitad. Sazona bien los trozos de pavo con sal y pimienta. Ponga una olla grande, un rondeau o una sartén con lados altos a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva. Dorar los trozos en el aceite de oliva, primero con la piel hacia abajo. No hay que saturar la sartén, así que hay que hacerlo por tandas. Retirar a un plato y añadir a la sartén las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y las hierbas. Cocine hasta que se dore ligeramente, unos 10 minutos.

Vierta el vino, removiendo para incorporar los trozos crujientes pegados al fondo de la sartén. Vuelva a añadir los trozos de pavo a la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añada el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cubrir con una tapa, o cubrir firmemente con papel de aluminio. Mantener la cocción a fuego lento durante 45 minutos. Retirar la carne blanca y continuar la cocción de la carne oscura durante 15 minutos más.

Recetas de pavo en dados

Selecciona la puntuaciónDa pechuga de pavo en salsa de vino blanco con achicoria 1/5Da pechuga de pavo en salsa de vino blanco con achicoria 2/5Da pechuga de pavo en salsa de vino blanco con achicoria 3/5Da pechuga de pavo en salsa de vino blanco con achicoria 4/5Da pechuga de pavo en salsa de vino blanco con achicoria 5/5

Calentar el aceite en una sartén y freír en ella las tiras de pechuga de pavo hasta que se doren Añadir las chalotas y el ajo y freír. Verter el vino blanco y dejar cocer a fuego lento. Verter el caldo de pollo y la miel, e incorporar la crema fresca y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Añada la achicoria, déjela cocer un poco, sazone y pásela a una fuente. Servir espolvoreado con piñones.