Receta de patatas con carne de ternera

Receta de patatas con carne de ternera

Recetas de carne de ternera en cubos

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta intemporal, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas, empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Receta clásica de estofado de ternera a la francesa

Caliente el aceite restante en la sartén. Cocinar las chalotas y los champiñones en la sartén durante 3 minutos. Desglasar con el vino y reducir durante 3 minutos. Vuelva a poner la ternera en la sartén y añada la nata. Hervir brevemente a fuego medio durante unos 10 minutos.

Calentar la mantequilla en otra sartén y añadir 2 cucharadas de la mezcla de patatas. Presionar para formar una pequeña hamburguesa y cocinarla hasta que esté dorada. A continuación, dar la vuelta y cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 3 minutos.  Retirar y escurrir en papel absorbente.

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

Patatas guisadas de ternera

Caliente el aceite restante en la sartén. Cocinar las chalotas y los champiñones en la sartén durante 3 minutos. Desglasar con el vino y reducir durante 3 minutos. Volver a poner la ternera en la sartén y añadir la nata. Hervir brevemente a fuego medio durante unos 10 minutos.

Calentar la mantequilla en otra sartén y añadir 2 cucharadas de la mezcla de patatas. Presionar para formar una pequeña hamburguesa y cocinarla hasta que esté dorada. A continuación, dar la vuelta y cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 3 minutos.  Retirar y escurrir en papel absorbente.

Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.

Guiso de ternera con fideos

¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero después de hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las muchas recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra «asado». Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.