Receta de cuscus de pollo marroqui

Receta de cuscus de pollo marroqui

Pollo con cuscús y zanahorias

Fácil de guardar, rápido de preparar y súper versátil, el cuscús es un gran complemento para cualquier menú de entre semana. ¿Pero es un ingrediente saludable? Siga leyendo para descubrir qué nutrientes contiene, cómo elegir el cuscús más saludable y cómo medir una ración perfecta.

Aunque el cuscús parece un grano, técnicamente es una pasta: se elabora con harina de sémola de trigo duro, mezclada con agua. Hay tres tipos diferentes de cuscús: El marroquí, que es el más pequeño; el israelí o cuscús perlado, del tamaño de un grano de pimienta; y el libanés, el más grande de los tres.

El cuscús contiene principalmente hidratos de carbono, ya que está hecho de sémola, pero también contiene niveles bastante buenos de proteínas y fibra, con muy poca grasa y sin sal.  Desde el punto de vista nutricional, el cuscús contiene algo de calcio, magnesio, hierro y zinc, así como algunas vitaminas del grupo B y vitamina E.

El cuscús es un alimento rico en almidón y se sitúa como un alimento medio en términos de índice glucémico, lo que significa que las personas con algún riesgo de enfermedad cardíaca o diabetes tendrán que ser más conscientes del tamaño de las porciones. Comer cuscús con una cantidad adecuada de proteínas y verduras sin almidón también ayudará a frenar la liberación de azúcar.

Receta de cuscús de pollo picante

Este plato de una sola sartén, inspirado en los tagines del norte de África, se prepara en una sartén profunda o en un horno holandés en lugar de la tradicional olla de barro. Marinar brevemente los muslos de pollo con hueso en zumo de lima, ajo, comino y aceite de oliva, luego dorarlos y reservarlos. (Si tiene poco tiempo, sáltese el marinado; simplemente añada el comino molido cuando esté tostando las demás especias en la grasa del pollo). Añada la harissa, la canela y la cúrcuma, tueste hasta que estén fragantes y, a continuación, añada el cuscús perlado de cocción rápida y el pollo, para que todo termine de cocinarse a la vez. Cubre el plato terminado con un puñado de hierbas tiernas picadas y ralladura de lima para darle un toque de brillo.

Pollo marroquí con garbanzos y cuscús

El cuscús[a] es un plato norteafricano[2] compuesto por pequeños[b] gránulos de sémola de trigo duro laminado[3] que se sirve tradicionalmente con un guiso por encima. El mijo perla, el sorgo, el bulgur y otros cereales pueden cocinarse de forma similar en otras regiones y los platos resultantes también se llaman a veces cuscús[4]: 18 [5].

El cuscús es un alimento básico en las cocinas magrebíes de Argelia, Túnez, Mauritania, Marruecos y Libia[6]: 250. También se consume mucho en Francia, donde fue introducido por los inmigrantes magrebíes[8].

La palabra cuscús, alternativamente cuscus o kuskus, es de origen bereber,[9][10][11] La formación exacta de la palabra presenta algunas oscuridades[9] La raíz bereber √K-S significa «bien formado, bien enrollado, redondeado»[9][10] Existen numerosos nombres y pronunciaciones para el cuscús en todo el mundo[12]: 919

No está claro cuándo se originó el cuscús. La historiadora de la alimentación Lucie Bolens cree que el cuscús se originó hace milenios, durante el reinado de Masinisa en el antiguo reino de Numidia, en la actual Argelia[13][14]Se han encontrado restos de recipientes de cocina parecidos a los cuscús en tumbas del siglo III a.C., de la época de los reyes bereberes de Numidia[15].

Receta de cuscús de pollo marroquí con pasas

Este plato, inspirado en los tajines del norte de África, se prepara en una sartén profunda o en un horno holandés en lugar de la tradicional olla de barro. Marinar brevemente los muslos de pollo con hueso en zumo de lima, ajo, comino y aceite de oliva, luego dorarlos y reservarlos. (Si tiene poco tiempo, sáltese el marinado; simplemente añada el comino molido cuando esté tostando las demás especias en la grasa del pollo). Añada la harissa, la canela y la cúrcuma, tueste hasta que estén fragantes y, a continuación, añada el cuscús perlado de cocción rápida y el pollo, para que todo termine de cocinarse a la vez. Cubre el plato terminado con un puñado de hierbas tiernas picadas y ralladura de lima para darle un toque de brillo.