Receta de carne mechada para arepas

Receta de carne mechada para arepas

Carne mechada venezolana

Hacer el caldo con un litro de agua, la carne, una zanahoria, una cebolla y dos tallos de apio (ver receta relacionada aquí). Cocer en una olla a presión durante una hora. Necesitarás unos 800 gramos de caldo para hacer carne mechada. Elige un corte de ternera con fibras largas (el mejor corte para comprar es la falda), porque luego tendrás que sacar las hebras largas de la carne hervida.

Vamos a hacer las arepas. Amasa la harina junto con la sal marina, un poco de aceite (aproximadamente 1 cucharada); añade agua poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se pegue. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora como mínimo.

Cuando la carne esté lista, separa el caldo, coge la carne y desmenúzala en hebras finas con las manos (ver la foto de arriba). También puedes hervir la carne el día antes de hacer la “carne mechada”: será más fácil desmenuzarla.

Pica todas las verduras en cuadraditos, pica finamente el ajo y la cebolla. En una sartén grande pon dos cucharadas de aceite, el ajo y la cebolla y hazlos cocer a fuego lento durante unos dos minutos. A continuación, añade la zanahoria y el pimiento y hazlos rehogar durante cinco minutos (añade un poco de agua para rehogar las verduras). Por último, añade la carne desmenuzada y la salsa de tomate; mézclalo todo bien. Sigue cociendo a fuego lento durante media hora añadiendo a la reunión una taza de caldo cada vez (necesitarás unos 800 g de caldo). Añadir sal al gusto mientras se cocina a fuego lento. Por último, añadir el perejil y el cilantro fresco picado, mezclando bien. Guardar la “carne mechada” en un lugar cálido.

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Arepas con carne molida

Hace unos años, patrocinamos el matrimonio de Danielito y Elaine L. en una iglesia católica vecina de nuestra zona. El novio creció en Venezuela y quiso traer algo especial para compartir como gesto de agradecimiento en una de nuestras cenas de preparación al matrimonio. Qué buen descanso para nosotros de la cocina y qué gusto probar una nueva comida cultural. Cocinó un plato típico venezolano llamado arepas (tortas de maíz) rellenas de carne mechada, que es su versión de un abundante sándwich. Antes de traernos la comida final, él y su prometida/ahora esposa habían practicado su preparación en su apartamento varias veces hasta que Danielito sintió que estaba lo suficientemente bien como para compartir su receta. También es agradable saber que esta pareja trabajaba en equipo para cocinar juntos, lo que es un buen augurio para su vida matrimonial.

Prepare la carne hirviendo el filete en agua durante aproximadamente una hora o hasta que esté lo suficientemente blando como para poder tirar de él con la mano. Utiliza sólo el agua suficiente para cubrir el filete. Saque la carne, escúrrala y déjela enfriar, reservando la espuma de la carne para más tarde. Desmenuce la carne tirando de cada hebra.

Arepas venezuela receptor

La carne mechada juega un papel importante en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de un gran plato lleno de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.

La buena noticia es que esta cocción previa se puede hacer el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.

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* Si el bistec de falda o el bistec de falda son bastante caros en su zona, como lo son en la nuestra, también puede hacer esta receta utilizando un asado de ternera. Si se utiliza carne de cerdo, se debe cocer a fuego lento el asado durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** La cocción de la carne se puede hacer con un día de antelación. Sólo asegúrese de reservar el líquido de cocción que necesitará para la salsa. Y querrá desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente cerrado durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.

Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.

Carne desmechada en inglés

La carne mechada juega un papel importante en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.

La buena noticia es que esta cocción previa se puede hacer el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.

* Si el bistec de falda o el bistec de falda son bastante caros en su zona, como lo son en la nuestra, también puede hacer esta receta utilizando un asado de ternera. Si se utiliza carne de cerdo, se debe cocer a fuego lento el asado durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** La cocción de la carne se puede hacer con un día de antelación. Sólo asegúrese de reservar el líquido de cocción que necesitará para la salsa. Y querrá desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente cerrado durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.

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Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.