Pastel de carne y verduras arguiñano

Pastel de carne y verduras arguiñano

Relleno de las empanadas

El relleno de carne se hace con carne de ternera picada y mucho puerro y cebolla de verdeo salteados.    Se añade un poco de vino para facilitar la cocción y se sazona con sal y pimienta.    Una vez cocido, se mezcla un poco de eneldo con el relleno y se deja enfriar.

Lo que hace que esta Kreatopita sea diferente y más deliciosa es el filo casero con mantequilla.    Se empieza haciendo una filo normal pero en lugar de agua, se utiliza agua de soda para ligar la harina.    Luego se deja reposar durante media hora para que se desarrolle el gluten.

La Spanakopita (en griego “σπανάκι + πίτα”, espinacas + pastel) es una pasta griega con un relleno de espinacas, queso feta (a veces en combinación con antotiro, que es un queso blanco blando similar a la ricotta, cebollas o cebollas verdes, huevos, hierbas y condimentos.

Las mejores empanadas

Es la versión gallega del cocido español. El caldo gallego suele estar aderezado con paleta de cerdo curada o cerdo salado. La cantidad de raciones es para una ración de acompañamiento… si se utiliza como plato principal, reduzca el número de raciones ofrecidas. De Better Homes and Gardens. Publicado para ZWT. El tiempo de preparación y cocción no incluye el tiempo de remojo de los frijoles.

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Una sopa puertorriqueña muy sabrosa que me dio uno de mis compañeros de trabajo. Es rápida, fácil y, sobre todo, deliciosa. La empiezo la noche anterior a servirla cocinando el caldo, las cebollas, las patatas y el chorizo. Así, al día siguiente, después del trabajo, sólo tengo que añadir el resto de los ingredientes y calentarlos.

Loosley se basó en varias recetas que encontré en Internet, pero es con la ayuda y orientación de Jesús Tarifa, nuestro chef aquí en la casa, que trajo la receta a la publicación. Me trae muy buenos recuerdos, pero cuando se hacía en nuestra casa en Cuba se hacía sólo con tocino y chorizos. Es una sopa robusta, abundante y deliciosa. Es una comida completa y maravillosa. Proviene de España pero los cubanos la adoptaron como propia, como han hecho con muchas de sus recetas. Aquí la hemos hecho con berza, pero se puede hacer con acelga, col rizada o incluso espinacas. Estas judías quedan mejor si se ponen en remojo durante la noche.

Empanada argentina

Hay tantas variantes de empanadas como cocineros hay en Argentina (aunque son populares en toda Latinoamérica, y también en España). Esta versión fue desarrollada por la ex gerente de cocina de prueba de BA, Gaby Melian, quien es de Buenos Aires y a quien su madre y su abuela le enseñaron de pequeña a hacerlas. Ella los prefiere horneados, no fritos, y la masa de hojaldre asegura que se mantengan todas esas capas hojaldradas. (Si las prefiere fritas, pruebe las empanadas de jamón, queso y cebolla de Gaby).

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Las empanadas “me han salvado muchas veces”, escribe Gaby en su guía paso a paso. “¿Fiestas de cumpleaños? Empanadas. ¿Viene alguien a casa? Empanadas”. Tener algunas en el congelador ciertamente ayuda. Estas empanadas de ternera pueden estar ahí durante tres meses -sólo asegúrate de congelarlas primero en una bandeja para que no se peguen.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Cocine la carne, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada pero no completamente cocida, de 6 a 8 minutos. Pasar a un bol mediano con una espumadera, dejando la mayor cantidad de grasa posible en la sartén.

Empanadas de pollo

SEGUNDO PASO: Ahora pelamos las patatas, las picamos y las pasamos por el pasapurés. Luego las colocamos en un bol, añadimos un poco de aceite y la salsa de tomate. Sazonamos, espolvoreamos con perejil picado y mezclamos. Reservamos.

QUINTO PASO: Preparamos 4 recipientes individuales aptos para el horno. Extendemos un poco de puré de patatas en la base de los recipientes, repartimos por encima la mezcla de setas, jamón y queso, y cubrimos con el resto del puré. Rallamos el resto del queso, introducimos los recipientes en el horno y horneamos a 200 ºC durante 10 minutos. Por último, servimos y adornamos con hojas de perejil.