Pastel de berenjenas con carne picada y bechamel

Pastel de berenjenas con carne picada y bechamel

receta de musaca fácil

La salsa bechamel se considera una de las “salsas madre” de la cocina francesa. Como tal, es una salsa básica a partir de la cual se pueden hacer muchas adaptaciones y otras salsas. (Como la salsa de queso que se utiliza para hacer macarrones con queso).

La mayoría de las recetas de moussaka toman la salsa bechamel básica (mantequilla, harina y leche) y la mejoran con una generosa adición de queso parmesano, unas cuantas yemas de huevo para enriquecerla y una pizca de nuez moscada para darle profundidad.

En primer lugar, hay que salar las rodajas de berenjena y dejarlas sudar durante una hora aproximadamente. Esto elimina parte de la humedad de la berenjena y también el amargor que pueda tener la piel.

Necesitábamos un tinto que fuera lo suficientemente fuerte como para combinar con los robustos sabores de la salsa de carne, pero no tan fuerte como para abrumar a la berenjena. También debía tener un poco de acidez y taninos para poder cortar la riqueza de la bechamel y actuar como limpiador del paladar.

Esta variedad es una de las más plantadas en Grecia. Se cultiva tradicionalmente en la región de Nemea, en el noreste del Peloponeso de Grecia (la península del sur de Grecia).

receta de moussaka de berenjena vegetariana

La musaca griega (mousaka) es, sin duda, el plato tradicional más popular de Grecia. Es difícil encontrar una taberna que no la sirva o un hogar que no la prepare en ocasiones especiales.

¿Qué es la musaca? La musaca es una cazuela de berenjenas tradicional griega hecha con berenjenas (berenjenas) y patatas horneadas o fritas, una rica salsa de carne picada de ternera o cordero con tomate y una deliciosa y cremosa salsa bechamel. En otras palabras, lo último en comida reconfortante.

Consejo: Algunas berenjenas pueden ser amargas, por lo que es importante prepararlas correctamente. Enjuagarlas, salarlas y dejarlas reposar elimina ese amargor y tendrán un sabor deliciosamente dulce, cremoso y sin ninguna pizca de amargor.

Tradicionalmente, las berenjenas y las patatas de la musaka se fríen a poca profundidad hasta que se doran. Así es como la mayoría de las tavenas preparan la moussaka, ya que la fritura superficial añade una increíble exquisitez al plato a la que es difícil resistirse.

Sin embargo, yo prefiero una moussaka más ligera que no sea demasiado aceitosa ni grasienta. Así que, en su lugar, horneo mis berenjenas y patatas para la moussaka. Tu moussaka resultará más ligera, con menos calorías y tendrá un sabor igual de increíble. Ahora puedes disfrutar más de tu moussaka sin culpa.

patata

Calentar una olla grande a fuego medio-bajo. Añada el aceite de oliva y cocine suavemente las cebollas hasta que estén translúcidas y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más antes de añadir la carne picada. Aumente el fuego a medio-alto, añada la canela en rama, el orégano, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo molido, la sal marina y la pimienta y cocine hasta que la carne esté hecha. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante un minuto más o menos antes de añadir los tomates. Aplástalos un poco y añade la hoja de laurel. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento entre 45 minutos y una hora. Rectificar los condimentos al gusto.

Para preparar la berenjena, primero precaliente su horno a 450º Fahrenheit. Lave y corte las berenjenas en rodajas de 1 cm. Colóquelas en una rejilla para enfriar y espolvoree ambos lados con la sal. Deje reposar durante 20 minutos.

Enjuague las berenjenas con agua fría y séquelas bien con papel de cocina. Coloque las berenjenas en dos bandejas para hornear. Cubrir cada pieza de berenjena con aceite de oliva y espolvorear con sal marina. Asar durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.

moussaka vegetariana

La salsa bechamel se considera una de las “salsas madre” de la cocina francesa. Como tal, es una salsa básica a partir de la cual se pueden hacer muchas adaptaciones y otras salsas. (Como la salsa de queso que se utiliza para hacer macarrones con queso).

La mayoría de las recetas de moussaka toman la salsa bechamel básica (mantequilla, harina y leche) y la mejoran con una generosa adición de queso parmesano, unas cuantas yemas de huevo para enriquecerla y una pizca de nuez moscada para darle profundidad.

En primer lugar, hay que salar las rodajas de berenjena y dejarlas sudar durante una hora aproximadamente. Esto elimina parte de la humedad de la berenjena y también el amargor que pueda tener la piel.

Necesitábamos un tinto que fuera lo suficientemente fuerte como para combinar con los robustos sabores de la salsa de carne, pero no tan fuerte como para abrumar a la berenjena. También debía tener un poco de acidez y taninos para poder cortar la riqueza de la bechamel y actuar como limpiador del paladar.

Esta variedad es una de las más plantadas en Grecia. Se cultiva tradicionalmente en la región de Nemea, en el noreste del Peloponeso de Grecia (la península del sur de Grecia).

Leer más  Receta de cuscus de pollo marroqui