Pastel de berenjenas con carne picada al horno

Pastel de berenjenas con carne picada al horno

tarta de berenjena turca

4. Vuelva a poner la carne en la sartén y añada la pasta de tomate, los tomates, el vino, la sal, el azúcar y el orégano y unas 2 tazas de agua. Tapar y llevar al horno durante 1 hora aproximadamente, luego destapar y cocinar de 30 a 60 minutos más hasta que la mezcla esté espesa y la carne esté tierna. Desmenuza la carne con dos tenedores para romperla un poco, pero no es necesario que esté desmenuzada hasta conseguir un ragú completo.

5.  Mientras se cuece la carne, calentar una sartén grande a fuego medio, añadir un poco más de aceite y freír las berenjenas por tandas por ambos lados hasta que se doren, sazonando con sal a medida que se fríen. Puede que sea necesario añadir más aceite.

6. Colocar las rodajas de berenjena encima de la carne de vacuno de forma que se superpongan ligeramente y hornear durante 20 minutos, luego esparcir el queso y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Deje reposar durante 15 minutos y luego esparza las hojas de albahaca para servir.

tarta de berenjena

Me crié en el Medio Oeste, lo que significa que crecí comiendo guisos. Los guisos son tradicionalmente comidas de una sola olla: carne, verduras y almidones, horneados todos juntos. Y lo que mantiene todo junto suele ser el almidón: los fideos o el puré de patatas son probablemente los más comunes. Los guisos suelen ser bastante fáciles de hacer, suelen ser bastante sustanciosos y saciantes y, la mayoría de las veces, no suponen un gasto excesivo. Así que estaba buscando una receta de cazuela paleo que cumpliera todos esos requisitos (¡sin el almidón!) cuando me topé con ésta.

Una de las razones por las que me encanta esta receta es que me encanta la berenjena y siempre estoy buscando nuevas formas de incorporar la berenjena en los platos. Las berenjenas son bayas bastante fascinantes -sí, he dicho “bayas”- porque eso es lo que son. Pertenecen a la familia de las solanáceas y eso significa que están emparentadas con los tomates, las patatas, los pimientos y la mayoría de los pimientos picantes. (Y sí, eso significa que, técnicamente hablando, todas esas cosas también son bayas).

tarta de berenjena y calabacín

1 Precalentar el horno a 190°C. Rocía una cacerola grande con aceite y ponla a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Añadir los champiñones y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3-4 minutos o hasta que se doren. Añadir el ajo y el orégano. Cocinar durante 1 minuto más.

2 Añade la carne picada a la sartén. Cocinar, deshaciendo la carne picada con una cuchara de madera, durante 4-5 minutos o hasta que se dore. Añade el vino. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto más. Añadir los tomates con 1/4 de taza de agua y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese.

4 Poner a hervir una cacerola mediana con agua. Añade las patatas. Cocinar durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien las patatas. Volver a ponerlas en la cacerola. Añadir la leche a la cacerola y triturar hasta que esté suave. Mezclar el parmesano con el puré.

tarta de tomate con berenjenas

4. Vuelva a poner la carne en la sartén y añada la pasta de tomate, los tomates, el vino, la sal, el azúcar y el orégano y unas 2 tazas de agua. Tapar y llevar al horno durante 1 hora aproximadamente, luego destapar y cocinar de 30 a 60 minutos más hasta que la mezcla esté espesa y la carne esté tierna. Desmenuza la carne con dos tenedores para romperla un poco, pero no es necesario que esté desmenuzada hasta conseguir un ragú completo.

5.  Mientras se cuece la carne, calentar una sartén grande a fuego medio, añadir un poco más de aceite y freír las berenjenas por tandas por ambos lados hasta que se doren, sazonando con sal a medida que se fríen. Puede que sea necesario añadir más aceite.

6. Colocar las rodajas de berenjena encima de la carne de vacuno de forma que se superpongan ligeramente y hornear durante 20 minutos, luego esparcir el queso y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que se dore. Deje reposar durante 15 minutos y luego esparza las hojas de albahaca para servir.

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