Guiso de ternera con patatas thermomix

Guiso de ternera con patatas thermomix

Recetas de cookidoo

Si prefieres no utilizar caldo, puedes aromatizarlo sólo con sal y pimienta. Yo utilizo un caldo de buena calidad y también puedes utilizar 1-2 cucharadas de caldo concentrado hecho en el tm. Ajusta la cantidad de caldo utilizado dependiendo de tu preferencia personal,Alterna las verduras por otras de tu elecciónPuedes utilizar otra carne para guisar como la ternera a la cazuela

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

Estofado de ternera con suero de leche

Empezamos una semana lluviosa y más fría. Creo que deberíamos llevar a la mesa algún plato casero, de los de cuchara, y bien calentito. ¿Qué tal un estofado de ternera? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos partir las verduras para el sofrito, tener que usar demasiados utensilios y controlar constantemente el guiso.

4. Preparamos la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los ingredientes anteriores al vaso y cocinamos durante 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara o espumadera)

5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el guiso.

Consejo: Para este tipo de guiso, se dice que es mejor «rajar» la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con la ayuda del cuchillo para que suene el «choque». De esta forma, el guiso se espesa más y la patata adquiere más sabor.

Recetas de cocina térmica estofado

Empezamos una semana lluviosa y más fría. Creo que deberíamos llevar a la mesa algunos platos caseros, de los de cuchara, y bien calentitos. ¿Qué tal un guiso de carne? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos partir las verduras para el sofrito, tener que usar demasiados utensilios y controlar constantemente el guiso.

4. Preparamos la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los ingredientes anteriores al vaso y cocinamos durante 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara o espumadera)

5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el guiso.

Consejo: Para este tipo de guiso, se dice que es mejor «rajar» la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con la ayuda del cuchillo para que suene el «choque». De esta forma, el guiso se espesa más y la patata adquiere más sabor.

Cookidoo usa

La mejor opción para esta receta de stifado de ternera griega sería el chuck (filete de ternera), que procede de la parte superior del brazo y la paleta de la vaca. Contiene mucho colágeno y resulta más jugoso cuanto más tiempo se cocine.

La receta tradicional de stifado de ternera griega pide cebollas «kokaria», que son pequeñas cebollas blancas dulces. La mejor opción es utilizar cebollas blancas perladas, que son dulces y suaves y no dominan los demás sabores del plato.

El stifado de ternera griego es una receta muy fácil de seguir. Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas.  Un pequeño truco que le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo es escaldar las cebollas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. A continuación, se pellizca cada cebolla por el extremo del tallo y la cáscara se desprende enseguida.

Tradicionalmente, el stifado griego se sirve con pasta orzo, arroz, hilopittes (pasta al huevo) o patatas fritas. Para los fríos días de invierno, se puede servir con un cremoso puré de patatas para obtener una comida cálida y abundante que quitará el frío de cualquier velada. Junto con la tradicional musaca griega, es sin duda la cena más reconfortante que se puede hacer.