Estofado de carne con patatas y guisantes

Estofado de carne con patatas y guisantes

Estofado de ternera con arroz y patatas

Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women’s Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web para padres de Scholastic.

La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, deberás asegurarte de seleccionar las patatas adecuadas para añadirlas a la olla del guiso.

«Las patatas están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta que pueden mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo». Además, señala, las patatas tienen mucho más potasio que un plátano: Un plátano pequeño (unos 100 gramos) tiene 362 miligramos de potasio, mientras que media taza (100 gramos) de patatas rojas tiene 545 miligramos.

Las patatas rojas y blancas redondas tienen relativamente poco almidón y mantienen bien su forma. Su textura es ideal para sopas, guisos y estofados. «Siempre prefiero cocinar [guisos] con patatas rojas o nuevas: son más dulces, se cocinan más rápido y puedes cocinarlas con la piel», dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria. Cocinar las patatas en el guiso ayudará a espesarlo, dice Patel, así como a infundir las patatas con los ricos sabores del guiso.

Estofado de ternera con guisantes, zanahorias y patatas

Saltar a la recetaFácil y reconfortante receta de estofado de ternera – con algunos giros actualizados. Carne tierna y verduras en un sabroso caldo, hecho en una sola olla. Mira mis consejos para hacer el mejor estofado de ternera cada vez.

Como si no hubiera ya tantas cosas que amar de octubre (¡Aire fresco! ¡Fútbol! ¡Calabazas! ¡Cacerola de batatas!), octubre es también el Mes Internacional del Merlot. ¿Un mes entero dedicado al merlot? Sí, has leído bien. Voy a celebrarlo con este delicioso estofado de ternera, que marida perfectamente con el Merlot Decoy.

NutriciónCalorías: 405kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 46g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 117mg | Sodio: 1305mg | Potasio: 938mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 12410IU | Vitamina C: 24.8mg | Calcio: 78mg | Hierro: 5.4mg

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Estofado de ternera con guisantes y zanahorias

Saltar a la recetaFácil y reconfortante receta de estofado de ternera – con algunos giros actualizados. Carne tierna y verduras en un sabroso caldo, hecho en una sola olla. Mira mis consejos para hacer el mejor estofado de ternera cada vez.

Como si no hubiera ya tantas cosas que amar de octubre (¡Aire fresco! ¡Fútbol! ¡Calabazas! ¡Cacerola de batatas!), octubre es también el Mes Internacional del Merlot. ¿Un mes entero dedicado al merlot? Sí, has leído bien. Voy a celebrarlo con este delicioso estofado de ternera, que marida perfectamente con el Merlot Decoy.

NutriciónCalorías: 405kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 46g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 117mg | Sodio: 1305mg | Potasio: 938mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 12410IU | Vitamina C: 24.8mg | Calcio: 78mg | Hierro: 5.4mg

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Receta de guiso de carne tradicional

Para preparar el estofado de ternera con guisantes, empieza por pelar y picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. Ahora coja la carne y córtela en trozos de 2 a 3 centímetros, y póngalos en un bol con harina 2. Asegúrese de que están bien cubiertos de harina 3,

y elimine el exceso de harina poniendo los trozos en un colador. Ahora ponga una olla de fondo grueso en el fuego. Caliente un poco de aceite y añada los trozos de carne 4. Deje que se doren durante unos minutos a fuego fuerte, removiendo con frecuencia, para sellar los jugos. En cuanto la carne esté bien dorada, rehógala con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol 5. Bajar un poco la temperatura y añadir las hierbas aromáticas picadas, dejando que se cocinen brevemente 6.

Verter el caldo de verduras caliente 7, salpimentar y añadir la pasta de tomate 8. Remover una última vez y dejar que todo se cocine a fuego lento durante unos 85 minutos con la tapa puesta. Remover de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo y asegurarse de que el caldo no se ha secado demasiado. Si se ha secado, añadir un poco más de caldo 9.