Estofado de carne con patatas thermomix

Estofado de carne con patatas thermomix

recetas de cocina térmica guiso

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.

estofado de ternera – cookidoo

Sazona los dados de ternera con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero usar la sartén para dorar mejor los cubos de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los cubos de ternera y baja el fuego y dora los cubos de ternera, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren uniformemente por todos los lados y apártalos cuando estén hechos.

Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que esté fragante. Verter la taza de vino tinto y rehogar la cebolla. Esperar unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añadir 1 cucharada de harina común para espesar la mezcla.

Sazona los cubos de carne con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero usar la sartén para dorar mejor los cubos de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los cubos de ternera y baja el fuego y dora los cubos de ternera, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren uniformemente por todos los lados y apártalos cuando estén hechos.

Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que esté fragante. Verter la taza de vino tinto y rehogar la cebolla. Esperar unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añade 1 cucharada de harina común para espesar la mezcla.

receta de cazuela para thermomix

Sazona los dados de ternera con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero usar la sartén para dorar mejor los cubos de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los cubos de ternera y baja el fuego y dora los cubos de ternera, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren uniformemente por todos los lados y apártalos cuando estén hechos.

Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que esté fragante. Verter la taza de vino tinto y rehogar la cebolla. Esperar unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añadir 1 cucharada de harina común para espesar la mezcla.

Sazona los cubos de carne con un poco de sal y pimienta negra y dóralos en la sartén o en la Thermomix. Yo prefiero usar la sartén para dorar mejor los cubos de ternera. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo. Añade los cubos de ternera y baja el fuego y dora los cubos de ternera, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se doren uniformemente por todos los lados y apártalos cuando estén hechos.

Añade un poco de aceite y vierte la cebolla picada para sofreírla hasta que esté fragante. Verter la taza de vino tinto y rehogar la cebolla. Esperar unos segundos a que se evapore el alcohol. El aroma del vino olerá muy bien. Añade 1 cucharada de harina común para espesar la mezcla.

pollo guisado thermomix

Empezamos una semana lluviosa y más fría. Creo que debemos llevar a la mesa algunos platos caseros, de los de cuchara, y bien calentitos. ¿Qué tal un guiso de carne? La Thermomix te lo pone más fácil. Nos ahorramos partir las verduras para el sofrito, tener que usar demasiados utensilios y controlar constantemente el guiso.

4. Preparamos la cebolla, el tomate y el ajo, añadimos los ingredientes anteriores al vaso y cocinamos durante 20 minutos a 100 grados a velocidad cuchara con giro a la izquierda. (Si notamos que la carne hace mucha espuma, podemos destapar el robot de vez en cuando para retirar esas capas de impurezas de la superficie con la ayuda de una cuchara o espumadera)

5. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados. Programamos otros 15-20 minutos, a la misma temperatura y velocidad, hasta que la carne y las patatas estén muy tiernas. Rectificamos de sal y pimienta antes de servir el guiso.

Consejo: Para este tipo de guiso, se dice que es mejor “rajar” la patata que partirla limpiamente. Es decir, cortamos parcialmente con el cuchillo una porción de la patata y terminamos de partir dicho trozo tirando de él con la ayuda del cuchillo para que suene el “choque”. De esta forma, el guiso se espesa más y la patata adquiere más sabor.

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