Empanadillas de carne picada y bechamel

Empanadillas de carne picada y bechamel

Albóndigas de carne picada y queso

El pastitsio es mucho más que otra pasta horneada. Un paso más allá de los espaguetis al horno y -me atrevo a decir- incluso de los famosos ziti al horno de Estados Unidos (que los lectores habituales saben que tengo en gran estima), esta es la versión griega de la clásica lasaña italiana.

Lo único de la capa de pasta del Pastitsio es el queso feta que se le echa encima (¡qué rico!) y la adición de claras de huevo. El queso feta añade sabor, mientras que el huevo une la pasta para que se puedan cortar rodajas limpias, como en la imagen de arriba.

La pasta que se utiliza tradicionalmente en el Pastitsio es una pasta gruesa al estilo bucatini, llamada «pasta Pastitsio nº 2», que aparece en la foto de abajo. Es una pasta tubular, como un espagueti muy grueso con un agujero. Sin embargo, es más gruesa que los bucatini italianos, como los utilizados en esta pasta de calabacín.

Encontrará la pasta griega Pastitsio nº 2 en las charcuterías y tiendas de comestibles europeas de Sídney. Yo encontré la marca Misko (en la foto) en una frutería de Top Ryde (Sydney) que tiene un buen stock de productos europeos.

Sinceramente, no te preocupes demasiado por ello. Utiliza ziti o penne en su lugar si quieres que se parezca cuando lo cortes. Por lo demás, los bucatini italianos normales -que se venden en el pasillo de la pasta de los supermercados de toda la vida- o, en realidad, cualquier tipo de pasta es perfecta. No alterará el sabor, sólo el aspecto.

Recetas con pastas

El pastitsio es mucho más que otro plato de pasta al horno. Un paso más allá de los espaguetis al horno y -me atrevo a decir- incluso de los famosos ziti al horno de Estados Unidos (que los lectores habituales saben que tengo en gran estima), esta es la versión griega de la clásica lasaña italiana.

Lo único de la capa de pasta del Pastitsio es el queso feta que se le echa encima (¡qué rico!) y la adición de claras de huevo. El queso feta añade sabor, mientras que el huevo une la pasta para que se puedan cortar rodajas limpias, como en la imagen de arriba.

La pasta que se utiliza tradicionalmente en el Pastitsio es una pasta gruesa al estilo bucatini, llamada «pasta Pastitsio nº 2», que aparece en la foto de abajo. Es una pasta tubular, como un espagueti muy grueso con un agujero. Sin embargo, es más gruesa que los bucatini italianos, como los utilizados en esta pasta de calabacín.

Encontrará la pasta griega Pastitsio nº 2 en las charcuterías y tiendas de comestibles europeas de Sídney. Yo encontré la marca Misko (en la foto) en una frutería de Top Ryde (Sydney) que tiene un buen stock de productos europeos.

Sinceramente, no te preocupes demasiado por ello. Utiliza ziti o penne en su lugar si quieres que se parezca cuando lo cortes. Por lo demás, los bucatini italianos normales -que se venden en el pasillo de la pasta de los supermercados de toda la vida- o, en realidad, cualquier tipo de pasta es perfecta. No alterará el sabor, sólo el aspecto.

La mejor carne picada y albóndigas en newcastle

» De gran sabor y profundamente reconfortante: el plato perfecto para el otoño. Esta receta está llena de pequeñas técnicas que ayudan a intensificar los sabores, y se puede preparar hasta el paso 3 con un día de antelación.»  Heston

1. Precalentar el horno a 120ºC, marca de gas ½. Calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela grande a prueba de fuego, añadir la espinilla y el tuétano cortados en dados y cocinar durante 3-5 minutos, hasta que estén bien dorados. Sacar y reservar.

3. Vierta el vino tinto en la cacerola, llévelo a fuego lento y enciéndalo con un soplete (o hiérvalo durante 5 minutos para evaporar el alcohol). Incorporar el jugo, la carne, el bouquet garni, 1 anís estrellado y agua suficiente para cubrirlo (unos 300 ml). Llevar a fuego lento, tapar y hornear durante 2 horas o hasta que la canilla se deshaga. Dejar enfriar completamente. Retirar el anís estrellado, el tuétano y el bouquet garni. Desmenuzar la carne de canilla.

4. Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén aparte y cocinar suavemente la cebolla y el anís estrellado restante durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias y seguir cocinando hasta que se ablanden. Añada los champiñones y cocine durante 1 ó 2 minutos, luego incorpore el puré de tomate y cocine durante 5 minutos hasta que la mezcla adquiera un color rojo brillante. Añada la passata, cocínela a fuego lento durante 10 minutos y déjela enfriar. Retirar el anís estrellado.

Carne picada y patatas en slow cooker

Contenido Área 2Hierve las albóndigas de carne en agua con sal hasta que estén cocidas.Mezcla la harina con la mantequilla y deja que se dore un poco y luego resérvala. Ponga varios clavos de olor en la mitad de una cebolla. Poner la cebolla en la sartén con la harina y la mantequilla. Añade la leche y llévala a ebullición. Añadir sal, pimienta y una hoja de laurel. Hervir durante 3-4 minutos más a fuego medio removiendo constantemente con un batidor de alambre. Cuando esté hecho, retire la cebolla y la hoja de laurel.Coloque las albóndigas de carne en papel de cocina SAGA y haga barquitos SAGA (utilice hilo de cocina si es necesario). Añadir salsa bechamel a cada barca y espolvorear con queso.Hornear a 200 C hasta que la parte superior se dore ligeramente.Servir en barcas SAGA decoradas con perejil rizado.