Como se hace el pure de manzana para acompañar carne

Como se hace el pure de manzana para acompañar carne

salsa de manzana para el cerdo

Las chuletas de cerdo con salsa de manzana es un plato tradicional de la cocina española y británica que consiste en chuletas de cerdo cocidas y salsa de manzana.[1][2][3][a] Las chuletas de cerdo se pueden freír en la sartén, hornear o asar a la parrilla, y la carne a veces se empaniza antes de cocinarla.[5][6][7] Algunas personas consideran que el plato es una comida reconfortante.[8][9]

En la obra de teatro “Our American Cousin”, a la que asistió Abraham Lincoln la noche de su asesinato, Asa dice la frase: “Ahora no tengo fortuna, pero me estoy llenando de afectos que estoy dispuesto a derramar sobre ti, como la manzana, sobre el cerdo asado”[11].

En el episodio #55 de La tribu de los Brady, titulado “The Personality Kid”, emitido en 1971, Peter Brady (interpretado por Christopher Knight) dice la frase “chuletas de cerdo y compota de manzana” imitando la voz de Humphrey Bogart[12][13].

En el primer episodio de Los Simpson, Treehouse of Horror, Homer amonesta a Kang y a Kodos para que “traigan puré de manzana para estas chuletas de cerdo”. La escena en sí es una referencia al episodio To Serve Man (La Dimensión Desconocida) de The Twilight Zone.

salsa de manzana jamie oliver

¿Qué diferencia a esta salsa de las recetas básicas de salsa de manzana? Empezar con un caramelo en lugar de simplemente mezclar el azúcar en la salsa. El resultado es un sabor claramente más profundo y rico a cambio de muy poco esfuerzo adicional.

Esta es una receta extra (junto con el Jus de Vermut, que también es una receta extra) para una salsa que acompaña a la Panza de Cerdo Crujiente Asada a Fuego Lento, la receta principal de hoy. La salsa es muy sencilla, así que voy a ser breve y dulce.

La carne de cerdo y la manzana son compañeros clásicos en el plato. La salsa de manzana es la expresión más popular de este maridaje y, con su sabor agridulce, parecía una opción natural para acompañar la receta de panceta de cerdo que también he publicado hoy.

La mayoría de las recetas de salsa de manzana utilizan un método básico de cocción de las manzanas con azúcar y, a veces, con mantequilla, y luego las trituran hasta que queden suaves. El hecho de añadir un paso adicional, que consiste en derretir primero el azúcar para formar un caramelo, hace que esta salsa de manzana suba de nivel. Los matices del caramelo confieren a la salsa un carácter más rico, profundo y casi sabroso que hace que la gente se detenga y se pregunte: “¿Qué es lo que puedo saborear ahí?”. Este pequeño esfuerzo marca la diferencia para que la salsa destaque, y es tan fácil como echar azúcar en un cazo y dejar que se convierta en caramelo.

salsa de manzana caramelizada para el cerdo

La salsa de manzana es muy fácil de hacer y además es muy versátil. Es fabulosa para acompañar a la carne de cerdo, pato o ganso, y también puede añadirse a pasteles y pastas, y utilizarse para hacer migas y como cobertura de cereales o yogur. Aquí tiene dos recetas de salsa de manzana. Una de ellas consiste en hacer la salsa de manzana desde cero y la otra en utilizar el mosto de manzana sobrante de la elaboración de la mermelada. Antes habría desechado el mosto de manzana, pero ahora intentamos utilizar todo lo que nos llega y es divertido.

Sin embargo, hay que hacer una advertencia si eres virgen en la elaboración de la salsa de manzana. Después de hacer tu propia salsa de manzana una vez, casi puedo garantizar que no volverás a comprar salsa de manzana producida comercialmente. La salsa de manzana hecha en casa está llena de sabor y vrrrummm. Puedes utilizar manzanas para comer, pero te recomiendo que busques manzanas para cocinar para la salsa de manzana, ya que tienen una mayor profundidad de sabor; si vives en el Reino Unido, las Bramley son fáciles de conseguir e ideales. Incluso cuando se añade azúcar, el sabor es mucho mejor: muchas notas altas y bajas, un concierto en lugar de un cuarteto.

salsa de manzana para el cerdo, jamie oliver

La salsa de manzana es muy fácil de hacer y además es muy versátil. Es fabulosa para acompañar a la carne de cerdo, pato o ganso, y también puede añadirse a pasteles y pastas, y utilizarse para hacer migas y como cobertura de cereales o yogur. Aquí tiene dos recetas de salsa de manzana. Una de ellas consiste en hacer la salsa de manzana desde cero y la otra en utilizar el mosto de manzana sobrante de la elaboración de la mermelada. Antes habría desechado el mosto de manzana, pero ahora intentamos utilizar todo lo que nos llega y es divertido.

Sin embargo, hay que hacer una advertencia si eres virgen en la elaboración de la salsa de manzana. Después de hacer tu propia salsa de manzana una vez, casi puedo garantizar que no volverás a comprar salsa de manzana producida comercialmente. La salsa de manzana hecha en casa está llena de sabor y vrrrummm. Puedes utilizar manzanas para comer, pero te recomiendo que busques manzanas para cocinar para la salsa de manzana, ya que tienen una mayor profundidad de sabor; si vives en el Reino Unido, las Bramley son fáciles de conseguir e ideales. Incluso cuando se añade azúcar, el sabor es mucho mejor: muchas notas altas y bajas, un concierto en lugar de un cuarteto.

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