Como hacer salsa de frambuesa para carne

Como hacer salsa de frambuesa para carne

Salsa de frambuesa para el filet mignon

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La salsa para bistec es una salsa ácida que se sirve comúnmente como condimento para la carne de vacuno en los Estados Unidos. Dos de sus principales productores son empresas británicas, y la salsa es similar a la “salsa marrón” de la cocina británica[1].

La salsa para bistecs suele ser de color marrón, y a menudo se elabora con tomates, especias, vinagre y pasas, y a veces con anchoas. Su sabor es agrio o dulce, con un gusto picante similar al de la salsa Worcestershire. Las tres marcas más importantes en Estados Unidos son la británica Lea & Perrins, la estadounidense Heinz 57 y la británica Henderson’s A1 Sauce, que en su día se vendía en Estados Unidos como “A1 Steak Sauce” antes de ser rebautizada como “A.1. Sauce”. También hay numerosas marcas regionales que presentan una gran variedad de perfiles de sabor. Varias empresas más pequeñas y productores especializados fabrican también salsa para bistec, y la mayoría de las grandes cadenas de supermercados ofrecen marcas privadas. Estas salsas suelen imitar el sabor ligeramente dulce de A1 o Lea & Perrins.

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Salsa de mermelada de frambuesa para la carne

Una brillante salsa para carne que realmente resalta el sabor de cualquier tipo de filete a la parrilla. Es mejor con filete de ojo o filetes escoceses. La mermelada de frambuesa es el toque de inventiva que realmente hace que esta salsa sea única.

Esta salsa era tan sorprendente que me uní al sitio sólo para compartir mi experiencia. Me encanta la carne de venado y pensé que esta salsa sería buena con la caza. Ajusté la receta basándome en las opiniones de otros. Algunos dijeron que era demasiado dulce, así que utilicé una cucharada de azúcar moreno por cada tres cucharadas de mermelada (utilicé conservas de bayas de Boysen sin semillas). Algunos se quejaron de que estaba demasiado aguada, así que utilicé una cucharada de pasta de tomate en lugar de la salsa de tomate. También utilicé salsa picante de habenero. Estoy de acuerdo en que la cantidad era pequeña, así que si va a servir a más de dos personas, o quiere que sobren, ajuste en consecuencia. Rocié la salsa sobre Medallones de Lomo de Venado (cocinados poco hechos/medio hechos) servidos con puré de patatas al ajo y un buen Cab para una verdadera comida gourmet que era tan buena o mejor que la carne de venado que he comido en los restaurantes más elegantes. Estaría orgulloso de servir esto a mis invitados más exigentes. Para las sobras, pruebe mis “filetes de queso elegantes”: unte la salsa en una baguette, corte la carne sobrante lo más fino posible y cubra con cebollas caramelizadas (opcional) y queso azul desmenuzado.

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Salsa de reducción de frambuesas

Es definitivamente una combinación inusual, pero como Sagegreen dijo sucintamente, “de alguna manera esto funcionó”. Así que, tal vez deberíamos aceptarlo y no cuestionarlo. Pero, ¿saben qué?, voy a tomarme un minuto para tratar de entender por qué. Las cebollas rojas se doran y endulzan a un lado mientras se cocina el filete, dejando deliciosos trozos dorados y crujientes en la sartén. A continuación, se mezclan los sabores ya presentes en la sartén con frambuesas y una generosa dosis de vinagre balsámico. La salsa resultante es intensa, ácida y dulce, pero también notablemente carnosa y sabrosa, lo que le permite maridar bien con el filete. Casi me recuerda a un gastrique. Si usted es sensible a la acidez fuerte, tal vez quiera probar la sugerencia de Sagegreen de utilizar oporto en su lugar, pero me encantaron los audaces sabores de la salsa. Recomendaría servirlo con acompañamientos muy suaves, incluso cremosos, y no con una ensalada con vinagreta, ya que sería demasiado vinagre. – fiveandspice -fiveandspice

Gracias, Japapenocheese. No creo que las frambuesas congeladas funcionen para esto. Pueden funcionar muy bien en una bebida congelada, maravillosamente bien en un panqueque, pero aquí creo que se pondrían demasiado blandas y aguadas. Si por casualidad lo intentas de todos modos, por favor hazme saber si pueden funcionar. Podría estar equivocada.

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Salsa de vino tinto con frambuesas para bistec

Nuestras salsas para bistec son fáciles de preparar y son el complemento perfecto para su cena casera de bistec. Tanto si busca inspiración para su próxima cita romántica como si quiere cambiar su forma de cocinar el bistec en casa, estas salsas para bistec seguro que le encantarán.

El bistec puede servirse con muchas salsas diferentes en todas las épocas del año, por lo que es una buena opción. Si vas a hacer el esfuerzo de preparar tu salsa para bistec desde cero, asegúrate también de saber cómo cocinar tu bistec perfectamente.