Como hacer carne a la plancha jugosa

Como hacer carne a la plancha jugosa

cómo asar un bistec de costilla en una parrilla de gas

Suburban Simplicity > Comida > Cena > Cómo mantener la carne húmeda al asar – 8 mejores consejos Suburban Simplicity > Comida > Cena > Cómo mantener la carne húmeda al asar – 8 mejores consejosCena9 de junio de 2021Publicado por Erin Henry 3 min read – add comment

Cuando el tiempo se calienta, es el momento de salir a cocinar algo rico y jugoso en la parrilla, especialmente cuando hace demasiado calor para cocinar en la cocina. Sin embargo, la carne cocinada en el ambiente caliente y seco de una parrilla se secará si no se toman precauciones.

En primer lugar, compre la carne adecuada. La carne debe ser firme al tacto, no blanda. También debe tener un grosor uniforme para que la cocción sea uniforme. Además, busque filetes con algo de marmoleado, pero que no estén completamente llenos de grasa.

Para la cocción indirecta, una buena marinada es la mejor opción para mantener la humedad y el sabor intenso. Los mejores cortes de carne sólo necesitan estar en remojo entre 20 minutos y una hora. Para los cortes de carne menos selectos, aumente el tiempo de remojo para ablandarlos.

Cuando se prepare para la parrilla, deje la carne a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de ponerla en la parrilla. Este paso producirá el resultado más tierno. Con menos tiempo de cocción, no tendrá que lidiar con una mayor probabilidad de que la carne se seque.

la mejor receta de filete a la parrilla del mundo

En serio. En mi casa nos encanta un buen filete. Es una de las comidas que sé que puedo preparar y que todos los miembros de mi familia siempre estarán encantados de comer, sin importar la época del año. Pero, independientemente del corte de filete que compres, los filetes no son baratos. Hay que asegurarse de prepararlos al máximo: sabrosos, tiernos y jugosos.

Información nutricionalCalorías: 479kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 45g | Grasas: 32g | Grasas saturadas: 14g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 15g | Colesterol: 138mg | Sodio: 230mg | Potasio: 697mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 43IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 28mg | Hierro: 4mg

Si por alguna razón no puedes usar tu parrilla pero tienes antojo de bistec, tal vez quieras probar mi receta de bistec a la sartén perfecto. Definitivamente es una receta que rivaliza con cualquier bistec de restaurante que haya comido. Creo que a ti también te encantará. Quién sabe, tal vez decidas que te gustan los dos tanto como a nosotros.

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cuánto tiempo hay que asar un filete

Mientras se cocinaba, rocié el filete con una salsa de mantequilla con hierbas. La salsa añadía un sabor fresco y ligero que equilibraba la riqueza de la carne. Al final, tuve un bistec del que todo el mundo habló maravillas, y que se sentía especial pero no demasiado exigente. Era el plato principal perfecto para mis planes de la fiesta del 4 de julio.

Los ribeyes que utilicé para probar esta receta tenían un grosor de 1 1/2 pulgadas y pesaban la friolera de 1 1/4 libras cada uno. Debido a que este corte tiene una gran cantidad de grasa marmoleada, se mantiene tierno y tiene un gran sabor después de la parrilla. Un bistec de este tamaño también es ideal para servir a dos personas, lo que significa menos carne para manejar en la parrilla a la vez.

Decidí utilizar un corte grueso por su naturaleza indulgente para un novato en la parrilla; es bastante fácil cocinar demasiado un filete de 1 pulgada, pero añadir sólo media pulgada puede darle un margen de maniobra adicional cuando está dominando la técnica.

Cuando empecé a trabajar en esta receta, probé con aliños secos, aceite y simplemente sal y pimienta. Todas estas cosas son maravillosas para poner en los filetes, pero sentí que necesitaba más. (Tenía en mente el 4 de julio, y quería hacerlo especial pero no complicado).

cómo hacer que el filete quede tierno y jugoso en el horno

Así que ha seleccionado el mejor filete, lo ha sazonado bien, lo ha preparado para la parrilla y lo ha asado hasta conseguir un perfecto punto de cocción. ¿Ya está listo para servir? No del todo. Hay un elemento más para cocinar un filete perfectamente jugoso.

Si se corta un bistec directamente de la parrilla, se verá un enorme charco de jugos que se derramará por todo el plato. Pero si espera unos 5 minutos antes de cortarlo, no verá eso. Los jugos estarán en el filete, no en el plato. He aquí la razón.

Piensa en el filete como un montón de pequeñas células, cada una de ellas llena de jugo. Cuando lo cocinas, el calor hace que esas pequeñas células se contraigan, lo que a su vez exprime los jugos hacia el centro del filete, donde está más frío. Imagine un globo de agua. Cuando lo aprietas por un extremo, el agua se desplaza hacia el otro extremo. Así que tu mano apretando el globo es como el calor de la parrilla.

Afortunadamente, la forma en que se aprietan esas celdillas es sólo temporal, siempre que hayas cocinado bien el filete. Si se les da unos minutos para que se enfríen, esas células volverán a su forma anterior y los jugos migrarán de nuevo desde el centro para ser redistribuidos por todo el filete. Si se cocina demasiado un filete, esas pequeñas células no se recuperarán de la misma manera y, por lo tanto, no podrán reabsorber esos jugos. Por supuesto, en un filete demasiado cocido, gran parte de los jugos se habrán evaporado de todos modos.