Carne de ternera en salsa con champiñones

Carne de ternera en salsa con champiñones

receta de salsa de ternera

Los scallopini de ternera son fáciles de hacer y un segundo plato muy sabroso. En esta receta le proponemos una variación de los clásicos scallopini al limón, ¡los scallopini de ternera con setas! Un plato de carne apetitoso y sabroso, con los aromas del bosque… un clásico que aporta un toque refinado a su menú de forma sencilla y, sobre todo, en poco tiempo. Para esta receta hemos elegido las carnosas y muy versátiles setas de Champignon, un acompañamiento perfecto para las láminas de ternera que, como exige la receta tradicional, se doran hábilmente en la sartén para crear esa apetecible costra dorada que hace que este plato sea tan irresistible. Los scallopini de ternera con setas serán la carta ganadora de sus menús más suntuosos, ¡y no olvide acompañarlos de una buena botella de vino!

Para hacer los scallopini con setas, corte la ternera redonda superior en rodajas 1, luego macháquelas con un ablandador de carne para hacerlas más finas 2, enharine las rodajas de ternera por ambos lados 3 y luego sacúdalas para eliminar el exceso de harina.

piccata de ternera con salsa de setas

Gran receta. Utilicé alrededor de 2 libras de pechuga de pollo machacada en lugar de 1 libra de ternera, 10 onzas de setas shitake y doblé la salsa. Lo serví con puré de patatas al ajo y judías verdes. Todo el mundo lo disfrutó y definitivamente voy a hacer esto de nuevo

Lo que es difícil de creer es que en este país civilizado, la gente apruebe el tratamiento de los terneros recién nacidos para producir carne de ternera: atar a los terneros recién nacidos para que apenas puedan moverse, alimentarlos a la fuerza con antibióticos – sólo para empezar. Yo soy carnívoro pero NUNCA compro carne de ternera.

A mi familia le encantó esta comida. Mis dos hijos son muy quisquillosos con la comida, así que fue fantástico que todos estuvieran contentos con la cena, algo que rara vez ocurre. No tenía la crema y utilicé un poco de harina para espesar en su lugar, resultó tan agradable que no estoy seguro de si alguna vez lo probaré con la crema. Definitivamente vamos a comer este plato fácil de hacer con regularidad.

Me gustó tanto este plato que lo preparé dos veces en una semana para diferentes invitados. Lo serví con brócoli y puré de patatas. Es difícil creer que una receta tan sencilla pueda producir un plato tan maravilloso.

ternera con setas en salsa de ostras

La ternera es una carne de sabor delicado que debe cocinarse y servirse de forma muy sencilla. Pida al carnicero que golpee los escalopes de forma fina y tenga cuidado de utilizar setas pequeñas y cerradas que no decoloren la salsa.

Mientras tanto, recorte y corte los champiñones para la salsa y pele y pique finamente la cebolla. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir las setas y la cebolla. Se fríen a fuego muy suave durante 5 minutos hasta que la cebolla esté bastante blanda. Sacar las verduras de la sartén y mantenerlas calientes, dejando la mantequilla aromatizada en la sartén para freír la ternera. Escurrir los escalopes de ternera de la marinada, dejando que la marinada sobrante se escurra de la carne. Añadir a la mantequilla caliente y freír suavemente durante unos 4-5 minutos por cada lado. Sacar la ternera de la sartén y ponerla en un plato caliente y mantenerla caliente.

ternera con salsa de setas

Esto lo hice porque mi marido fue un día a la carnicería y compró en casa schnitzels de ternera de dos días para cocinar. Así que después de hacer saltimbocca de ternera un día, al día siguiente quise probar otra cosa.Esto estaba delicioso, acompañado de patatas cremosas y un poco de brócoli, era una verdadera comida reconfortante. Me gusta sacar la ternera de la nevera entre 30 minutos y una hora antes de empezar a cocinarla, para que esté a temperatura ambiente y no se cocine. Simplemente delicioso. Cuando hago una barbacoa, lo primero que hago con la salsa es utilizar parte de la grasa de la carne y freírla en la sartén para que la salsa tenga un poco de sabor a carne. No es necesario, pero yo lo hago.

Con esta salsa de champiñones, no te limites a la carne de vacuno, también puede ir muy bien con el pollo y el cerdo. Puedes utilizar 1/2 taza de caldo de pollo en lugar de agua y caldo en polvo. Así que si buscas una idea de comida rápida y fácil, no busques más.