Carne de pimiento choricero como se usa

Carne de pimiento choricero como se usa

receta de pasta de pimiento choricero

El pimiento ¥ora (también conocido como pimiento choricero) es un pimiento rojo pequeño, redondo, intenso y de carne dulce que se utiliza siempre en seco, para dar sabor a guisos, cocidos o sopas. También puede ser un ingrediente de algunos chorizos.

En la cocina española se utilizan mucho más que las guindillas. Aportan un maravilloso sabor terroso a muchos platos de arroz, como la paella y el arroz a banda, a los que aportan su sabor característico.

Para preparar las ¤oras se les quitan los tallos y las semillas y se añaden directamente a un plato raspando la pulpa reblandecida y desechando la piel, o se dejan en remojo en agua caliente unos 15 minutos y luego se añade la pulpa. No hay una forma correcta o incorrecta de hacerlo.

pasta de pimiento choricero

Aunque el pimiento es originario de América, ocupa un lugar especial en la cocina vasca. La planta, traída del Nuevo Mundo en el siglo XVI, se convirtió rápidamente en esencial, sustituyendo a la pimienta negra como ingrediente clave en la clásica piperrada vasca.

Ainhoa Iturbe, miembro de EHNE, fue nuestra anfitriona en su agroturismo Aristieta Baserria. Según Ainhoa, hay tres tipos de pimientos que se cultivan habitualmente en el País Vasco:

Son grandes, verdes, dulces (no picantes) y puntiagudos.    No se secan porque son demasiado carnosos, y las semillas no se encontraban fácilmente en el mercado de agricultores de Guernika. Sospecho que se utilizan para los «pimientos rellenos» que nos ofrecieron en una ocasión durante la gira.

Se utilizan de tres formas principales: fritos verdes, o utilizados cuando son rojos en el chorizo y la salsa vizcaína.    Cuando se fríen en verde son dulces y Urroz (2010) las llama «una de las delicias de la cocina vizcaína». Se fríen ligeramente en aceite de oliva hasta que la piel se ampolla blanca. Ainhoa advierte que hay que asegurarse de cortar el extremo para que no exploten.

recetas con pimiento choricero

Se utiliza para la elaboración de platos tradicionales de la cocina española como el marmitako, las patatas a la riojana, el bacalao a la vizcaína o los garbanzos, y los callos, pero también, se pueden freír y comer con huevos fritos y embutidos.

En Conservas Albo elaboramos nuestra salsa de forma tradicional, sólo con el mejor tomate, para hacer de cada sardina un excelente bocado. La famosa «Sardina pilchardus» de carne azul y vientre plateado brillante. Envasada cuidadosamente alcanzando altas cotas gastronómicas de sabor y textura.

La morcilla de arroz es un tipo de morcilla que contiene arroz en su interior. La morcilla es un delicioso embutido español que se puede freír para comer como aperitivo, o se puede utilizar como ingrediente en los guisos tradicionales españoles para enriquecerlos con su sabor.Cada uno contiene 2 eslabones – 7oz

Color rojo cereza con buena capa. Aromas especiados y balsámicos de gran complejidad, con notas de bayas oscuras maduras y ligeros matices tostados. En boca es amplio y sabroso, con buena estructura y taninos redondos y elegantes. El final es largo y fresco, con un ligero recuerdo del fino roble.

pimiento choricero

DescripciónNo fue tan difícil averiguar qué queríamos hacer con los pimientos choriceros secos una vez que los tuvimos en stock. Son bellezas impresionantes de color gema; un poco de piel delgada, tal vez, pero dulce y deliciosa, y lo que claramente sería un glorioso contraste con algún tipo de relleno salado hecho de algo-o-otro.

Al principio probamos a utilizar pollo picado por su sabor a pizarra y su atractivo casi universal, y lo emparejamos con queso cheddar suave y queso Havarti cremoso. Tuvimos diferentes opiniones sobre el resultado de esta iteración de pimientos rellenos; algunos pensamos que estaba… bien. A uno de nuestros probadores le disgustó el pollo y tenía razón. La receta no funcionó. Estos pimientos son demasiado deliciosos como para acompañarlos con algo que no pueda sostener su perfil de sabor pronunciado. El relleno tiene que mantener el equilibrio con el pimiento. ¡De vuelta a la mesa de dibujo!

Nos fijamos en la carne de cerdo picada; tiene una gran riqueza grasa y un paladar más profundo que el del pollo, que juega notablemente bien con los sabores afrutados. Luego pensamos en el queso manchego, un queso semiduro, dulce y con sabor a nuez, procedente de España, y le dimos un rallado fino para que se integrara plenamente con el pan y la carne del relleno. En cuanto a los condimentos, buscamos algo robusto que tuviera sentido dada la naturaleza de la receta. Nuestro condimento de chorizo mexicano está hecho con chiles anchos achocolatados, comino terroso, cilantro picante y orégano brillante como la pimienta. Tiene mucho cuerpo y fragancia, proporcionando un contrapunto exuberante a la suculenta naturaleza frutal del pimiento. Por último, cubrimos los pimientos con queso fresco suave y lechoso antes de meter el conjunto en el horno para terminar.