Carne de membrillo en olla express

Carne de membrillo en olla express

Olla a presión de membrillos

Los membrillos de esta receta pueden cocinarse en una olla a presión, lo que reduciría el tiempo de cocción en un tercio aproximadamente y mantendría un buen nivel de agua también. Wilma no deja que nada se desperdicie y utiliza la pulpa cocida para hacer mermelada de membrillo.

IngredientesMétodoCorta los membrillos en trozos pequeños, con el corazón y todo, y el limón en cuartos. Ponlo todo en una olla profunda y cúbrelo con abundante agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la fruta esté blanda y el líquido tenga un bonito color rosa fucsia. Esto puede llevar desde 2 horas en adelante, así que comprueba a menudo perforando la fruta con un pequeño cuchillo afilado. Resista la tentación de añadir más agua durante la cocción.

Moje y escurra una bolsa de gelatina o forre un colador grande con muselina húmeda y colóquelo sobre un bol. Vierta la fruta y déjela, sin removerla ni presionarla, hasta que todo el jugo haya salido. Es conveniente dejarla reposar durante toda la noche.

Mida el zumo y viértalo en una cazuela grande de esmalte o acero inoxidable. (Guarde la pulpa de membrillo para hacer mermelada, pero deseche los cuartos de limón). Pese 550 g (1 lb 4 oz) de azúcar por cada 1 litro (35 fl oz/4 tazas) de zumo y añádalo a la cacerola. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y llevar a ebullición. Quitar la espuma de la superficie.

Mermelada de membrillo sin azúcar

Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este hermoso dulce de membrillo.

El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Recetas de membrillo

Hace unos años, le pregunté a mi amigo vasco qué hacer con los membrillos. Crecen por todo Portland (incluso en el patio de mi vecino de al lado, que generosamente me dio una bolsa llena), pero parece que tienen usos limitados. Se pueden guisar con platos de carne de larga cocción, o hacer jalea, o la pasta de membrillo tan querida como parte de un plato de queso ibérico. Pero yo esperaba algunas ideas nuevas. «Bueno», consideró mi amigo, mientras me inclinaba para obtener alguna nueva y emocionante inspiración. «A veces los ponemos en el coche. Ya sabes, para que huela bien».

Así que sí, quizá no haya tantas cosas que hacer con los membrillos. Pero eso está bien. Porque las pocas cosas que se pueden hacer… Están muy deliciosos. Un membrillo crudo es un bulto duro como una roca, pálido y astringente. Pero una vez que los cocinas, se convierten en una dulzura con aroma a rosa. El perfume por sí solo puede noquearte. ¿Qué más necesita?

Esta gelatina es más una plantilla que una receta. Se cortan los membrillos, con piel y semillas y todo (lo que, además de ahorrarle algunas molestias, aporta una dosis de pectina para ayudar a que todo el lote se convierta en un gel firme). A continuación, se cuela la papilla, se filtra para hacerla más clara y se cuece con azúcar hasta que se convierta en una magnífica y fragante gelatina. Se puede utilizar para cubrir las tostadas, para glasear una tarta de frutas o para perfumar un plato de queso. Ya sabes, para que huela bien.

Carne de membrillo en olla express 2022

Kaya y yo nos enfermamos la semana pasada, y me tomó hasta ahora sentirme como un humano real de nuevo. (Por suerte las cosas fueron un poco más rápidas para Kaya.) No fue nada grave, sólo un doble resfriado/tos, pero se vio agravado por la falta de sueño y me dejó con la sensación de que cualquier cosa que tocara se contaminaría instantánea e irreversiblemente. Así, tardé un poco en hacer esa mermelada de membrillo que mencioné hace un tiempo. (Sin embargo, comí una buena cantidad de membrillo fresco, y eso estuvo bien).

Con las agallas restablecidas, me puse a la tarea y os traigo, sin más (pero lamentablemente sin muchas fotos ya que tuve que esperar a que los niños se durmieran por la noche para hacer la mayor parte del trabajo), la mermelada de membrillo completamente infalible de mi suegra:

(Si no sois de los que usan la báscula de cocina, yo medí el azúcar y el membrillo, y resultaron ser unas 4 tazas y media de azúcar y 8 tazas de membrillo. Sin embargo, yo pondría 5 tazas de azúcar por 10 tazas de membrillo porque nunca es bueno tener una mermelada demasiado dulce. )