26th February 2013

Utilizar los condimento y la especias

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En paz con los animales

Haz click en la imagen para saber lo que te puede pasar si abusas de los animales!

Hay que insistir en que el ser humano no necesita en absoluto comer alimentos procedentes de otros animales . Los productos que nos proporciona la tierra son suficientes para cubrir nuestras necesidades nutritivas y al mismo tiempo damos un estado de salud óptimo.

Si bien es cierto que nada ni nadie nos puede asegurar la salud ni la longevidad

¿ las posibilidades de enfermar son mayores comiendo carne ?

Mientras que la alimentación a base de carne genera una larga serie de trastornos y enfermedades, nadie cuestiona lo saludables que son los alimentos vegetales.
Pero como la polémica sobre vegetarianos y carnívoros sigue y seguirá abierta, vamos a respetar a cada uno por igual tratando de dar buenos consejos alimentarios para  en ambos casos optimizar su forma de consumo.

Te has preguntado algunas veces que cantidad contienen las diferentes “Cucharradas” de lo condimentos que echas en tu comida?

TABLA DE PESOS

Una cucharada sopera llena contiene:

Sal——————————————————-18 Gr

Queso rallado——————————————10 Gr

Leche————————————————–18 Gr

Agua—————————————————-15 Gr

Harina————————————————–12 Gr

Azucar———————————————–15 Gr

Mantequilla——————————————10 Gr

Calé molido——————————————15 Gr

Aceite————————————————16 Gr

Arroz————————————————20 Gr

Mucha gente opina que el valor de una especia o condi­mento es enmascarar el verdadero sabor de los alimentos y dar buen olor a algo que por sí mismo no lo tiene. Confían más en mezclar distintos alimentos entre sí, realizando mezclas sofisticadas a las que ponen nombres aún más increíbles, que en añadir sustancias que ocultan y distorsionan el auténtico sabor. Son como esas personas que consideran una adulteración el mezclar café con leche, vino con gaseosa o utilizar aceite de soja.

Grande instituciones  aportan también su granito de arena a este desprecio,alegando que el papel de las especias es  dar buen sabor a la comida sin mas.

¿Juegan un papel importante a parte del beneficio económico para quienes comercian con ella?

EMPLEO DE LOS CONDIMENTOS, PICANTES Y ESPECIAS

Desacreditados en numerosas ocasiones incluso por los médicos, pero imprescindibles para los buenos cocineros, los condimentos alimentarios son también una buena manera de hacer apetitosos y digestivos la mayoría de los platos. Además, sus propiedades medicinales son muy importantes y empleados con sabiduría podemos conseguir curamos de afecciones pequeñas mientras disfrutamos de exquisitos alimentos.

Tan importantes fueron las especias en la antigüedad que nuestros marinos emprendían grandes y costosos viajes a ultramar con el fin de venir cargados, no solamente con oro, sino con valiosas especias que alcanzaban en el mercado un valor similar a las monedas.

Vasco de Gama descubrió en uno de sus viajes un gran centro comercial sobre especias y gracias a ello al llegar a su país se convirtió en un afamado comerciante.

 

Algunas cosas imprescindibles que has de saber a la hora de manejar la especies y condimentos:

variaciones y variedades

Antes de utilizarlos deberemos saber con precisión qué esperamos de ellos, al menos en cuanto al sabor, para no mezclar sabores incompatibles o al menos no deseados. Ésta es la clasificación que nunca debemos olvidar:

Los salados:

Se emplean en la mayoría de los platos, pero preferentemente en las carnes, guisos y muy especialmente en los feculentos. Se recomienda muy especialmente la sal marina. Sus propiedades son la de aumentar la presión osmótica intestinal y con ello la de facilitar la absorción de los alimentos, excitar la mucosa bucal y la pro­ducción de saliva, con lo que la digestión la comenzamos a realizar en la boca. También estimula el apetito.

Aromaticos:

Su solo olor hace desear un plato aunque ni siquiera lo veamos. Entre los vegetales que dan más olor están el ajo, el perejil frito, el tomillo, el romero y el perifollo. También son muy intensos la canela y la vainilla.

 acres:

Su sabor es muy enérgico y son elementos preferidos para quienes poseen un estómago fuerte. Con el efecto más intenso tenemos a la pimienta, el jengibre y la mostaza, mientras que de efecto medio están el ajo y los rábanos silvestres. Los más suaves son la cebolla, el puerro y las alcaparras.

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  • Este artículo ha sido escrito el Tuesday, February 26th, 2013 at 6:53 am y ha sido clasificado en *Nutrición. Puedes seguir respuestas a este artículo en RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario , o trackback de tu propio sitio.

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