28th May 2007

Propiedades nutritivas de la Coliflor

Clasificado en Coliflor |

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El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico. Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.

La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones.

Los folatos participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina B1 actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los requerimientos de esta vitamina dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la dieta diaria. Su deficiencia se puede relacionar con alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y ayuda en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas.

La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso, el buen estado de la piel y en la conversión de los alimentos en energía, mientras que la B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio y fósforo. También contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio. Éste último es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Al igual que otras verduras del mismo género Brassica, el consumo de coliflor se aconseja por su alto contenido en elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles). Estos contribuyen a la prevención de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el sistema inmunológico por su carácter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados (dimetilsulfuro, trimetilsulfuro… ) son responsables del fuerte aroma que desprende esta verdura durante su cocción.

Fuente: Verduras Comsumer

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    Comentarios respecto a “Propiedades nutritivas de la Coliflor”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El October 7th, 2008, sofia guadalupe dijo:

      sabes necesito algo de la coliflor si me ayudas yo te dare sexo gratis por q soy prostituta

    2. 2 El October 14th, 2008, jorge dijo:

      Que rico!!!!!
      La coliflor en estudios hechos en gran bretaña han demostrado que disminuye los tumores cancerigenos, especialmente el de la prostata. Esta disminucion se produce por la presencia de un compuesto que ataca las celulsa malignas. Para prevencion es aconsejable comer 3 raciones semanales o aumentarlas si ya tiene un tumor. Tambien el Brocoli tiene las mismas propiedades y algunos articulos le atribuyen un poder mas alto para atacra celulas malignas.

    3. 3 El October 12th, 2011, Katherin dijo:

      El calabacín es muy rico y te digo situ todavía no lo condes pruebalo

    4. 4 El October 16th, 2011, Katherin dijo:

      Hola soy famosa y ami encanta de todo verdura

    5. 5 El October 16th, 2011, Katherin dijo:

      Mola y cho todo el comentario que echo es pero que te guste

    6. 6 El April 17th, 2012, JUAN dijo:

      esto es muy bueno

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