27th May 2007

Propiedades nutritivas de la berza o repollo

Clasificado en Repollo o Berza |

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Los repollos son hortalizas compuestas en su mayoría de agua, y muy nutritivas por su riqueza de vitaminas y minerales. Este alto contenido acuoso hace que sean alimentos con un bajo aporte calórico. Tras el agua, los hidratos de carbono y la fibra son los componentes más abundantes, seguidos de una menor proporción de proteínas y grasas.

Respecto a su contenido mineral, son ricos en potasio, además de presentar cantidades apreciables de calcio y magnesio, este último con mayor presencia en la col blanca. El calcio de las coles es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de colaborar en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. Además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

En cuanto a las vitaminas, las coles se pueden considerar una buena fuente de provitamina A (sobre todo en la col rizada), folatos y vitamina C. Esta última está presente en cantidades considerables en las coles crudas, mientras que si se consumen cocidas su concentración disminuye de forma notable. De hecho, se puede perder hasta un 50%. Las vitaminas E y B3 o niacina también están presentes en estas hortalizas, pero en menor cantidad.

El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita. En el caso de las coles, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento de color verde. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. La lombarda, característica por su color morado, presenta esta tonalidad gracias a la presencia de antocianinas, pigmentos naturales que también poseen acción antioxidante.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones.

La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, mientras que la vitamina B3 o niacina actúa en el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso, el buen estado de la piel y en la conversión de los alimentos en energía.

Fuente: Verduras Comsumer

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    Comentarios respecto a “Propiedades nutritivas de la berza o repollo”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El October 12th, 2007, victoria dijo:

      Hola.Està muy buena esta pàgina porque nos ayuda a saber algo mas sobre las verduras que uno quiere consumir,y , saber las propiedades de cada una de las verduras te insentiva a comerlas .

    2. 2 El December 3rd, 2007, M Eugenia dijo:

      Hola!!,la pagina está muy interesante porque nos informan sobre los alimentos.
      De todos modos la tegnología conn la cual vivimos: microondas, freezzer, y demás no creo que nos permita aprovehcar la totalidad de los nutrientes alimenticios.Por eso he decidido consumir Herbalife para darle todos los nutrientes necesarios que el organismo necesita diariamente.
      Muchas gracias y seguimos en contacto

    3. 3 El February 20th, 2008, carmen dijo:

      soy operada de tiroide. tengo hipotiroidismo. averiguando en la web dietas recomendadas para mi caso (por sobrepeso)no recomiendan el repollo por tener una sustancia llamada tiocianato que inhibe la absorción de yodo. Yo consumo todos los dias sopas de repollo. ¿ Que hay de cierto?

    4. 4 El April 12th, 2008, francisco dijo:

      k bueno que pusieron esta paguina lo del repollo es muy interesante para toda la poblacion que se quiera mantener sana gracias x poner las propiedades del repollo m fue de mucho interes es la primera ves que vicito esta paguina y m fue de mucha alluda

    5. 5 El August 30th, 2009, victor dijo:

      hola ! me gustaria saber si el repollo licuado es bueno para la salud de tus cabellos ?

    6. 6 El November 9th, 2011, NANCY GONZPER dijo:

      ME GUSTARIA RECIBIR INFORMACIONES SOBRE SALUD. MUCHAS GRACIAS Y SON MIS DESEOS QUE DIOS LES SIGA USANDO EN LA INFORMACION

    7. 7 El November 9th, 2011, NANCY GONZPER dijo:

      SUS PAGINAS ESTA SUPER BUENAS Y SON DE BENDICION PARA INCREMENTAR LA SALUD. GRACIAS, DIOS LES BENDIGA

    8. 8 El January 22nd, 2013, juan luis dijo:

      es buena la beza para el azucar

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