27th May 2007

Propiedades nutritivas de la Berenjena

Clasificado en Berenjena |

<

La berenjena no destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso.

Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante, y en su composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a su carga vitamínica, sobre todo folatos y vitamina C, no resulta significativa en comparación con el resto de hortalizas.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio (responsable en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio, estos dos últimos de peor aprovechamiento que los que proceden de los alimentos de origen animal (lácteos, carnes y pescados).

Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.

Fuente: Verduras Comsumer

Popularidad: 5% [?]

Enlaces Relacionados

Propiedades de la Berenjena
  • Usos de la Berenjena
  • Propiedades nutritivas de la Remolacha
  • Calabacín, sabrosas virtudes nutritivas
  • Vitaminas de la Remolacha
  • Propiedades de las Pipas de Calabaza
  • Consejos sobre el Brecol
  • Propiedades antisépticas del Rabanito
  • Información y Propiedades Del Vinagre
  • Propiedades nutritivas del Nabo
  • Este artículo ha sido escrito el Sunday, May 27th, 2007 at 3:54 pm y ha sido clasificado en Berenjena. Puedes seguir respuestas a este artículo en RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario , o trackback de tu propio sitio.

    Comentarios respecto a “Propiedades nutritivas de la Berenjena”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El March 26th, 2008, pepino dijo:

      me encanta la berengena me gustaria obtener mas informacion hacerca de ella

    2. 2 El August 2nd, 2008, Andrea dijo:

      El articulo buenisimo pero la publicidad no deja leer bien y cuando quito una aparece otra.

    3. 3 El August 22nd, 2011, ive dijo:

      a mi también me gusta

    4. 4 El August 22nd, 2011, ive dijo:

      http://www.prunafresc.com
      me gusta la berenjena de todas maneras sobretodo frita con ajo.

    Escribir un comentario