19th February 2013

Etiquetado y empaquetado

Clasificado en Alimentos congelados |

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Cada cosa que entra en el congelador debe estar etiquetada. Es una buena idea utilizar etiquetas de diferentes colores para cada alimento ya que así los hace fácilmente reconocibles. Hay que escribir con claridad, no sólo la fecha de congelación sino también la máxima de utilización. Usar una tinta que no pueda borrarse con la humedad y además, etiquetas especiales para congelar. Una envoltura de film transparente adherente asegura mejor su inmobilidad. Registrar todas las «entradas» en un libro de registro, anotando la misma información que en las etiquetas, de esta manera se puede ver con una mirada lo que se debe usar y cuándo. Todos los paquetes deben estar cerrados herméticamente, sin llenar completamente, para la expansión del líquido y deben contener el menor aire posible. La quemadura por congelación ocurre cuando el empaquetado ha sido hecho descuidadamente, y el alimento se deshidrata por el contacto con el aire. Secar todos los paquetes antes de introducirlos en el congelador, así no se pegarán a las paredes.

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