28th May 2007

Propiedades de la Escarola

La escarola contiene, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono y Prótidos, Fibra, por lo que es ideal para las Dietas de Adelgazamiento.

La escarola contiene:
-Vitaminas: A, C, B1, B2
-Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro.
– Otros: Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, beta-carotenos, intibina.

Recomendado para:

– Aparato digestivo y el páncreas, funciones biliares.
– Embarazadas.
– Favorece transito intestinal.
– Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de Leer el resto del artículo »

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28th May 2007

Propiedades nutritivas de la Escarola

Cuando se habla de la escarola se hace referencia a una verdura que comparte con el resto de vegetales su bajo contenido energético, dado su escaso contenido en nutrientes energéticos (hidratos de carbono, proteínas y grasas).

El agua es el elemento que predomina en la composición.
En ella están disueltas pequeñas cantidades de vitaminas hidrosolubles (B1, B2, C, folatos -es la verdura más rica en esta vitamina, con diferencia sobre el resto-) y en menor proporción beta-caroteno (provitamina A), así como minerales como el calcio, el magnesio, el hierro, el zinc y el potasio, éste último el más abundante.

El calcio y el hierro presentes en la escarola a pesar de su abundancia, no se asimilan tanto porque la fibra de Leer el resto del artículo »

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