Propiedades de los Alimentos – Alimentación Sana y Natural – Nutrición

Las Coles de Bruselas, verduras preventivas que podrían proteger contra el cáncer

28th May 2007

Las Coles de Bruselas, verduras preventivas que podrían proteger contra el cáncer

Las Coles de Bruselas
Verduras preventivas que podrían proteger contra el cáncer

Las Coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son variedades de coles pertenecientes a la familia de las crucíferas, donde estarían incluidas otros tipos de coles, como el repollo, la coliflor, el brócoli, el colinabo, etc. u otro tipo de plantas comestibles muy importante como los rábanos.

Aparece como planta cultivada en muchos lugares del mundo durante la época de invierno. Como se trata de una variedad de col, se parece en sus primeros estadios de cultivo al repollo, si bien, a medida que crece, va diferenciándose de este por la aparición de una espiga central que puede llegar a medir cerca de 1 m de Leer el resto del artículo »

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28th May 2007

Otras propiedades de las Coles de Bruselas

Serían: antigotoso, dado que facilita la expulsión del ácido úrico a través de la orina (uricosúrico) e inmunoestimulante, al aumentar las defensas naturales y protegernos contra las enfermedades. Igualmente se ha constatado la importancia de este elemento para una buena salud del sistema nervioso. Así pues se recomendaría este alimento para un amplio espectro Leer el resto del artículo »

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28th May 2007

Usos de las Coles de Bruselas

Aparece frecuentemente asociada en Europa a platos invernales, como casi todas las coles. Suele prepararse hervida en agua y acompañada, debido en parte a su ligero sabor dulce, de carnes, ahumadas, embutidos, etc. Algunas variedades tienen un ligero sabor amargo. La forma en que se deben cocinar las coles de bruselas ha sido origen de un acalorado debate, ya que existen muchas recetas caseras que evitan el olor desagradable y que al mismo tiempo ayudan a mantener el aroma a dulzón a Leer el resto del artículo »

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28th May 2007

Propiedades nutritivas de las Coles de Bruselas

Estas verduras son las que más calorías aportan de su género, a expensas de su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico). Comparten con el resto de verduras su elevada proporción de agua.

Constituyen la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. Son una fuente interesante de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6). Entre los minerales destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, así como cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y Leer el resto del artículo »

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