7th January 2008

Beneficos de la cocción al vapor

Clasificado en *Cocción al Vapor |

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Cocinar al vapor permite conservar la consistencia, las vitaminas y los nutrientes originales de los alimentos.

La cocción al vapor consiste en cocer los alimentos colocados en una especie de parrilla o recipiente agujereado, a su vez encima de un líquido en ebullición. Dicha técnica provoca una cocción lenta y suave de los alimentos a través del calor generado por el vapor producido tras el calentamiento del agua.

Al no producirse la dilución que sí genera un proceso de ebullición, el método de cocción al vapor permite conservar todas las vitaminas y nutrientes originales del alimento a cocinar. Es este el motivo que explica el «auge del vapor» como uno de los métodos de cocción más usado en la actualidad, dejando al agua en segundo lugar.
Proceso de cocción

Para la práctica de este método de cocción, se utilizan ‘vaporeras’ de alta presión o marmitas de doble piso que se dividen por una rejilla. Asimismo, los alimentos también se pueden cocinar al vapor en hornos especiales o a presión. Para la cocción, se llena el piso inferior de agua para iniciar el proceso de calentamiento. En el piso superior, y mientras el agua se calienta, el alimento sufre poco a poco la transformación causada por el efecto del vapor.

Algunas ventajas

Generalmente, el líquido que se calienta suele ser agua, en ocasiones aromatizada con algún vino o hierba aromática. También puede cocinarse al vapor con algún tipo de caldo de pescado, verduras o carne.

Los alimentos habituales que se cuecen mediante esta técnica son los pescados, los mariscos y las verduras cortadas muy finas. Estas últimas mantienen su consistencia y son más agradables al paladar que las hervidas. En el caso de las carnes, la cocción al vapor permite el derretimiento de la grasa de la carne, que queda depositada en el agua.

Fuente: Consumer

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  • Este artículo ha sido escrito el Monday, January 7th, 2008 at 4:37 am y ha sido clasificado en *Cocción al Vapor. Puedes seguir respuestas a este artículo en RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario , o trackback de tu propio sitio.

    Comentarios respecto a “Beneficos de la cocción al vapor”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El April 1st, 2008, dafne dijo:

      gracias sus articulos me parecen muy interesantes.
      he navegado por varios puntos, me parecen muy buenos.
      ojala los sigan actualizando y si es posible algunos complementarlos. gracias
      y feloicidades
      atte. dafne

    2. 2 El June 14th, 2009, maria dijo:

      es muy interesante su pagina por que explican todo sobre los alimento, lo cual me interesa saber sobre un producto que redusca la grasa de la cabeza en lo cual eso hace que se caiga el cabello les agradeceria que me ayudaran en esta informacion gracias por su atencion

    3. 3 El November 30th, 2011, Jose dijo:

      No se pueden leer los artículos con la publicidad.
      No se podrían poner en otro sitio.o tener la opción de quitarlos??.

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