7th July 2007

Atención a las ensaladas durante el embarazo

Clasificado en Ensaladas |

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Al igual que con las carnes y sus derivados, comer los vegetales crudos supone un riesgo para la salud de la madre y del bebé .

Las mujeres gestantes tienen una mayor probabilidad que el resto de personas adultas sanas de contraer toxiinfecciones, enfermedades adquiridas por el consumo de agua o alimentos contaminados por bacterias patógenas, que provoquen secuelas en el futuro bebé. Por este motivo, las embarazadas se preocupan más de los alimentos que pueden o no pueden tomar durante la gestación.

Ensaladas sí, pero con precaución

A menudo se presta demasiada atención a determinados alimentos y se deja en el olvido la precaución hacia otros que también presentan riesgo de toxiinfecciones alimentarias como la toxoplasmosis y la listeriosis, que suponen una gran problemática para la futura madre y, particularmente, para el propio bebé. Esto ocurre con los vegetales que se toman crudos en forma de ensaladas, licuados y gazpachos. El peligro es mayor ante la llegada del buen tiempo, momento en el que más apetece tomar platos frescos que, por lo general, incluyen vegetales crudos.

A esto se suma que la temperatura ambiente favorece el crecimiento de las bacterias patógenas, ya que se aproxima o supera los 37º C, temperatura óptima para la multiplicación bacteriana. Así, una ensalada que no se ha lavado y desinfectado de forma adecuada puede contener microorganismos patógenos causantes de infecciones o intoxicaciones diversas.

En ningún caso, sin embargo, se debe prescindir de las ensaladas durante el embarazo. Entre las recomendaciones que dicta la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) está la de incluir al menos una ración diaria de vegetales crudos. Si se siguen cuidadosamente las medidas de precaución posibles, se podrán reducir las probabilidades de enfermar.

    El calor favorece el crecimiento de bacterias patógenas, de manera que el lavado y desinfectado de los alimentos es imprescindible para evitar intoxicaciones.

Lavar y desinfectar, siempre

Conviene pelar, si es preciso, los vegetales que se vayan a consumir crudos, así como lavarlos y desinfectarlos minuciosamente con lejía de uso alimentario, aclarando bien bajo el chorro de agua para que se desprendan los quistes y no queden restos del desinfectante. Para que éste sea totalmente efectivo, debería dejarse en remojo con agua y con los vegetales durante unos 10-20 minutos. De lo contrario, no se garantiza la desinfección total del alimento.

Así mismo, conviene lavar y desinfectar bien las tablas de cortar, la vajilla y los utensilios empleados en la manipulación de los alimentos con el fin de eliminar cualquier bacteria patógena que haya podido contaminar los alimentos.

Ensaladas con menos riesgo

Durante el verano es más apetecible tomar platos frescos para aliviar el calor y aligerar las digestiones. Además de las ensaladas que incluyen vegetales crudos, las hay que también llevan ingredientes cocinados. Esto reduce, en parte, el riesgo de microorganismos patógenos y, por tanto, las posibilidades de toxiinfección son menores.

Fuente: Comsumer

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  • Este artículo ha sido escrito el Saturday, July 7th, 2007 at 1:12 pm y ha sido clasificado en Ensaladas. Puedes seguir respuestas a este artículo en RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario , o trackback de tu propio sitio.

    Comentarios respecto a “Atención a las ensaladas durante el embarazo”

    Tus comentarios le interesan a todo el mundo, déjanos saber que piensas....

    1. 1 El January 24th, 2009, GLORIA JUDITH dijo:

      PUEDO COMER CHAMOPIÑONES A LA MANTEQUILLA DURANTE EMBARAZO Y ES CIERTO QUE COMER SANDIA DURANTE EL EMBARAZO ES VENENOSO? PLIS ENVIENME SUS RESPUESTAS

    2. 2 El September 10th, 2011, XOANIÑA dijo:

      dicen que hay que lavar la verdura con lejia pero eso es peligroso,yo por ejemplo,no puedo,ya que soy alergica,una vez comi ensalada en casa de una tía y se me hinchó la lengua y me salió sarpullido,me llevaron al hospital y menos mal que me pusieron epinefrina a tiempo,decían que fue un shock anafiláctico y nunca me ocurrió comiendo ensalada,y me dijeron los de la casa que la lavaron y desinfectaron,y las pruebas me dieron que era a la lejía alimentaria,o sea que ¡imagínate si estuviera embarazada!

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